感官以棕黄色、香气浓、质较重、黏性大、无夹杂物、有光泽和油腻感的蜂胶为佳。

1、眼观

优质的蜂胶呈棕黄或棕红色、质地致密，有光泽，刀切面似大理石花纹状；将蜂胶块放在15°C以下2〜3小时，然后用锤敲开，断面结构呈粒状，紧密一致，无明显杂质。

较差的蜂胶呈棕褐色、青绿色、灰褐色，无光泽，断面结构粗糖，有明显的霉迹、蜂尸、木屑、泥沙等杂质。

不得有胶包蜡的掺假现象。

2、鼻膜

好蜂胶具有浓郁的树脂芳香气味，气味较淡的蜂胶多为贮存过久或杂质含量过高，质量较差。在气温低时检验，蜂胶气味不明显的情况下，可将少量的蜂胶样品放在玻璃板上，用火烘烤再闻其味，树脂乳香气明显。

3、口尝

咀嚼之有粘牙感，蜂胶味微苦，辛辣味浓烈。

4、手感

20°C以下胶块变硬、脆，20〜40°C时或用手搓揉，胶块变软，并有一定的黏性，蜂蜡含量高或掺杂的蜂胶黏性降低。

目前，市场上以杨树芽为原料提取的杨树芽胶，其色鲜黄，但硬度下降（28℃左右软绵如泥）,香气更加明显;熬制成块的褐色、坚硬而脆，断面结构一致，似琥珀状，发亮，香气较淡，黏度小，粉碎后难以粘合在一起。
注意：将蜂蜡包裹在蜂胶中央，是造假者的一贯做法。还有人将坠落在箱底的褐色蜡瘤混入蜂胶中出售，也是造假者常用的手段。