1.超市卖的蜜很少有假蜜——但是大部分都是浓缩蜜，是收购的不成熟蜂蜜浓缩加工而成，加工过程中很多营养成分被破坏了，所以最后你买回来的只不过是像蜜的糖。所以说，在散户哪里你有可能买到假蜜，但是超市那里你很难买到天然成熟蜜。　　2.作假手段有很多。掺糖是很低劣的一种——街头小贩用这个，还有其他隐蔽的。比如都是卖枇杷蜜，里面掺上些荆条蜜你也分不出来——这个是的的确确的真蜜，不过名不副实。还有某品牌曾经热卖的野玫瑰蜜和雪脂莲蜜，前者根本和玫瑰没有关系，后者只不过起了个好听的商品名，就欺骗了很多消费者。详情你自己查查看吧。至于某些以糖浆，麦芽糖浆外加一点化学香料加进去制作的，就更复杂了。　　3.大企业的成本没有你想象的那么高的。去年油菜蜜的收购价才2块多一点。　　4.现在的现状是大企业主导市场，他们制定规则和标准，消费者的观念都被他们引领，真正凭良心的蜂农生存艰难。　　举个实际的例子，就拿自然成熟蜜和非成熟蜜为例。姑且设定有一种蜜，我们称之为A蜜。某厂家B以10元一公斤价格收购1日酿造期的非自然成熟蜜，我们(姑且称之为C厂家)要以25元一公斤以上才能收购到A蜜的自然成熟蜜。加工环节成本大家差不多，我就算3元每公斤吧。无非是B多了个浓缩过程，浓缩工艺里低温浓缩成本相对高一些。主要是高在设备的固定投资回收成本分摊上。不过最多不会超过1元一公斤。营销环节大家成本差不多。我就算8元每公斤吧。加上5元利润。最后B厂家的标注“波美度41度、一级品”的A蜜(实际是收购非成熟蜜浓缩加工的产品)的价格是10+3+1+8+5=27元一公斤。我们B厂家的自然成熟蜜最终零售价是25+3+8+5=41元一公斤。　　好了，现在请设想这样一个场景：你去到超市，看到货架上分别放有B厂家和C厂家的A蜜。产品标识上都同样标注“波美度41度正负0.5度、一等品”。产品感官相差无几，甚至在合适的温度下C厂家的产品还会结晶(这个时候某些被误导的消费者甚至会认为C厂家的蜂蜜掺了白糖!)。价格分别是B厂家27元一公斤;C厂家41元一公斤。你会买哪个?　　(这个例子是引用别人的，供你参考)　　一方面，某些不良厂家误导了消费者，另一方面，某些观念错误的消费者逼迫诚实本分的蜂农加入无良厂家的行列。