蜂胶的作用与功效

蜂蜜的结晶体越多,蜂蜜是不是越不好?

中华蜂蜜网 2018年06月22日 09时49分00秒

一、蜂蜜结晶,是蜂蜜的一种自然现象。并不会不好,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。  原因:  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其

一、蜂蜜结晶,是蜂蜜的一种自然现象。并不会不好,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。  原因:  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。  蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象,只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的,蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液,在适宜的温度和水分条件下,小的葡萄糖结晶核不断增加长大,便形成结晶状,在温度13-14℃,能够加速结晶过程,水份低的蜂蜜容易整瓶结晶,水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底,形成“半结晶”,大部分纯蜂蜜都易结晶,只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。  二、蜂蜜结晶的处理方法  1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。  2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。  3、放置到夏天自然化开。

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