矿物质又称无机盐。蜂蜜中的矿物质含量以钙(Ca)和磷(P)为最高，其次为钾（K)、硫（S)、钠（Na）、 氯（Cl）和镁（Mg)等16种元素，总含量占蜂蜜质量的0 05% ~0 8%。矿物质又称无机盐。蜂蜜中 的矿物质含量以钙(Ca)和磷(P)为最高，其次为钾（K)、硫（S)、钠（Na）、 氯（Cl）和镁（Mg)等16种元素，总含量占蜂蜜质量的0.05% ~0.8%。虽然其含量不高，但与人体血液中的含量却非常相似，对促进生长发育，以及各组织器官的新陈代谢起着举足轻重的作用。颜色较深的比颜色较浅的蜂 蜜所含的矿物质要多。现将蜂蜜中所含矿物质及其对人体的功能列表如下：​种类对人体功能缺乏症钙（Ca)构成骨骼和牙齿的主要成分儿童易患佝倭病，成人出现骨质疏松、骨软化磷(P)促进细胞增殖，促进糖类转化停止生长，易骨折钾（K)调节心肌功能和钠含量心肌功能失常，钠潴留硫（S）构成氨基酸的重要成分氨基酸形成发生障碍钠（Na)调节肌肉功能心肌功能发生异常氯(Cl)消化食物，分泌胃酸的必需元素消化不良镁(Mg)调节神经，促进糖代谢神经异常，疲倦乏力铁(Fe)造血功能贫血，易疲劳铜（Cu)协助造血营养缺乏性贫血、骨折锰（Mn)增强生殖功能胎儿发育不良硅（Si)增加皮肤弹性皮肤松弛