随着白砂糖的广泛食用，蜂蜜似乎渐渐淡出人们的视线。其实它较前者拥有更丰富的营养与宜人口感，在冬日用以菜肴的配料或调味，暖身又暖心，是绝佳的不二之选。　　Alain Passard　　巴黎L'Arpère餐厅星级厨师，在海鲜、蔬果等食材的烹饪方面独具造诣，同时热爱种植培育自己的生态菜圃。每个月，他都会为我们创作一份独家的“高端”营养食谱。　　我将带你去往那流淌着奶和蜜的土地。”在摩西笔下，上帝为亚拉伯罕指明的应许之地满溢着幸福与丰饶的味道。　　于是千万年来，蜂蜜予人的愉悦之感和神奇的治疗功效使之跨越了时光与文化，人们在对其不断的使用过程中也更完整地认识了蜂蜜，它具有防腐、抗菌、镇痛以及强身健体的滋补功效……将其称之为不朽的奇迹实不为过。　　同时，蜂蜜还是治疗咳嗽最有效和美味的偏方药物。这些特质都能够从它的营养组成中窥见一斑：恰到好处的矿物盐含量可以很好地维持人体的新陈代谢平衡，同时也确保了其他必不可少的维生素;其80%的组成是可直接被机体吸收消解的糖分(也就是说它不会以脂肪的形式残留在体内)，同时还拥有抗疲劳的提神功效，对于疲软的冬日和更易趁虚而入的细菌来说是很好的预防。　　蜂蜜更是有效治疗支气管炎的良方，钙、镁、钾、磷、硫磺，构成了它理想的微量元素表。　　在烹饪方面，它可以中和调味酱汁过重的口感，也可以和洋葱搭配出新鲜可口的美味。　　最后，要知道其实蜂蜜的甜味度是白砂糖的1.5倍。也就是说，每100克的蜂蜜相当于150克的糖。　　在蜂蜜的王国里，我们可以找到任何想要的可能性。对许多食品而言，别犹豫，多加些蜂蜜，得到的味道一定不会让你失望!