蜂花粉中含人体必需的主要矿物质：钾、钙、镁等，这些活性物质，对人体的生命活动起着重要作用。
矿物质和维生素相同，是调节人体生理功能的主要营养素。
蜂花粉中约含有27种矿物质，其中包括14种对人体新陈代谢不可缺少的钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等常量元素和铜、铁、峡、锸、锌、娃、钥等多种微量元素，并且它们比例平衡，接近于人体中矿物质元素的比例。这些活性物质，对人体的生命活动起着重要作用。
人体自身可以合成某些维生素,却无法合成这些对人体有用的矿物质，必须从食物中摄取。
人体不可缺少的矿物质中，最普遍的就是钠、钙和铁。
氯和钠化合后的产物是食盐，在人体的组织中占有一定的浓度。通常人们激烈运动后，会排泄出许多汗水，盐分也随着排出体外，而使身体中盐分失去很多。人体中盐分减少时，血压就会降低，严重时，会引起痉挛。通常，我们通过调味品，得到充分的食盐，不会产生盐分不足之顾虑。但是，盐分摄取过多时，对身体也会产生不良后果。
钙是构成牙齿和骨骼的主要成分。谷物中钙和磷的含量较为丰富，大量钙的来源是牛奶及乳制品。对于小孩及孕妇，多摄取含钙高的食物是非常必要的。
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种类 |
作用 |
缺乏症 |
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钾(K) |
调节心脏功能及肌肉功能 |
肌无力，神经反射迟钝，发育不良，引起高血压 |
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钙(Ca) |
齿、骨的主要成分，增强心肌收缩力，增强酶的活性 |
发育不良，软骨症 |
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镁(Mg) |
齿、骨的营养素，促进酶活性化，抑制神经兴奋 |
血管扩张，心悸 |
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铜（Cu) |
造血功能，制造血红素，帮助肠壁吸收铁 |
贫血，骨易变形 |
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铁(Fe) |
造血 |
恶性贫血，幼儿发育迟钝 |
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硅(Si) |
保护牙釉质,保护血管 |
龋齿 |
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磷(P) |
促进糖类转化 |
发育停止 |
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钠（Na) |
防止高温环境下中暑，神经及肌肉功能正常 |
消化障碍，神经痛 |
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硫(S) |
生成毛发，促进新陈代谢 |
脱发，代谢不良 |