蜂花粉

蜂蜜在高温地方存放过还能吃吗?

中华蜂蜜网 2018年07月04日 13时52分40秒

可以。  科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时

可以。  科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。  但必须指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。  总之,不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。蜂蜜是一种天然的抑菌剂,优质蜂蜜在室温下放置 数年不会腐败,表明它的防腐作用极强。前提是不能参杂水分!但是不是绝对的,被酵母苗污染,可使蜂蜜发酵变质,表面出现泡沫。 蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空气中的水分,结果变的稀薄,容易发酵变质。因此,蜂蜜要放在干燥处,并加盖保存。另外,蜂蜜中含有多种酶和维生素,酶和维生素见光会分解,因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更为保险了。 但专家还告诉我们说,如果放在冰箱中保藏,因为温度过低,常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀。这是葡萄糖的结晶,并不影响日常饮用,但如果用于中药可能会降低效果。所以如果您是饮用那就无所谓,如果是用药就千万不要放在冰箱里了。  另外,要经常检查装有蜂蜜的瓶口周围是不是有霉迹,如果有的话应及时擦掉。如果蜂蜜轻微变酸,可以在60℃的温度下加热30分钟,冷却后可以继续食用;如果已经严重变酸,说明有大量微生物活动,蜂蜜已经变质,最好就不要吃了。  此外,还要提醒你的是,蜂蜜呈弱酸性,不能用金属容器贮存,最好用瓷罐、玻璃瓶等盛装。贮存过程中,即使蜂蜜不放进冰箱,有时也出现结晶,这属于正常现象,与蜂蜜品种有关,如油菜蜜、葵花蜜就很容易结晶,而洋槐蜜则不易结晶。

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