日常生活中从食物摄取的营养，经肠吸收后运输到身体各部，多余的营养就会被储存在皮下脂肪的细胞中。有时从食物中摄取的营养不足时，便会以这些储存下来的营养来补充。由于具有这种自动调节的作用，所以，当一个人因某种原因，连续数日不进食，也会继续生存下去。

如果营养过剩，储存起来的营养，就会使脂肪细胞膨大，而出现肥胖臃肿。肥胖是健康之敌，易罹患高血压、高血脂、动脉硬化等症，并且也是爱美女性之大忌。为使身材苗条健美，便采取强制控食的方法，或者乱吃“痩身药”，结果给身体带来许多副作用。

花粉有一定减肥作用，花粉中含有脂肪较低，且为植物性脂肪。食花粉会使人减少进食，且能适当消瘦。这是因为花粉含有丰富的维生素和许多优质的营养成分。肥胖者每次饭前半小时，食用少量花粉，即会有饱食感，结果不至于因食量过多而造成营养过剩。反之，过分消瘦者饭后半小时食花粉能消除便秘，改善胃肠功能，因而能适度增加体重。