蜂蜜是季节性生产的产品，因此，做好蜂蜜的保存工作，对销售者和消费者来说都很重要。　　对蜂蜜收购者和经营者来说，由于蜂蜜为呈酸性的液体，具有酸蚀金属的特点， 接触铅、锌、铁等金属会产生化学反应，导致蜂蜜含金属超标。因此，贮存蜂蜜时，要用符合食品卫生要求的非金属容器，如陶器、木桶、瓦缸、塑料桶或内层涂有食用涂料的蜂蜜专用桶来存放蜂蜜。　　容器使用前必须洗净、晾干，如发现有裂损不可使用。蜂蜜盛装不可过满，以容器的 80%左右为宜， 以防渗溢或受热后膨胀爆裂。各种容器包装均应封严口或箍紧桶箍，一定注意封闭严密。也可在地下挖贮蜜池来贮存，蜜池的四壁用不锈钢板衬托，这样可较好地保存蜂蜜。　　家庭保存蜂蜜，要注意蜂蜜易发酵和在低温时容易结晶的特性，因此，蜂蜜应用干净的、 符合食品卫生要求的广口瓶盛装存放，装蜜量以容器的 80%为宜，盖好瓶盖，放置于阴凉、通风、干燥处保存。