问：蜂蜜为什么会起泡?

答：蜂蜜起泡正常,有的还在表面上起一层结晶体，浓度越高，结晶体越多，泡泡也越多。这是蜜的正常现象。

到气温降下来后就不会了，就像过冬的时候或者温度低于14摄氏度，蜂蜜会结结晶，蜂蜜正常的物流现象，如同水结冰一样，并不影响蜂蜜食用。

蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡证明没有变质。蜂蜜有泡泡很正常，而且证明您的蜂蜜是新鲜的真蜂蜜，其他用来冒充蜂蜜的糖稀或者高温浓缩加工后的蜂蜜是不会那么容易起泡的。因为蜂蜜很黏稠，所以泡泡不会消失。

问：起泡的蜂蜜能吃吗？

答：蜂蜜起泡正常,有的还在表面上起一层结晶体，浓度越高，结晶体越多，泡泡也越多。其实蜂蜜的泡泡是因为蜂蜜从一个罐倒到另一个罐时因为空气的进入，或在运输保存过程中由于颠簸产生的。这是蜜的正常现象,只要不变味可放心食用。变质的蜂蜜会变稀变色，产生酒味，浓稠不均匀，这时的蜂蜜就不能吃了，但还有其他用途。

问：那蜂蜜的保质期是多久？

答：一般来说蜂蜜保质期是10年以上。蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好。但是蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质，可能是糖分析出等导致的。

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

青州逄山蜜蜂园的地下蜜库就完美的做到了最大程度的保留了蜂蜜的花香气味，活性成分。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。