中国人造假水平世界第一：糖水+硫酸=蜂蜜

 

经销商揭开蜂产品惊人内幕

近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，假蜂蜜占蜂蜜市场的比率越来越大，造假技术呈现出专业化、高科技化。根据不同的原料，造假技术可分为掺白糖，即用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖；也有的用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜，有的还掺杂对人体危害最大的淀粉转化糖即果糖。为以假乱真，造假者还在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、色素和香精等化学物质。

国家标准成“空文”

据不完全统计，以烟台为例，在芝罘区范围内销售蜂产品的专卖店，近2年内已达六七十家，加上各大中小型超市和商场，蜂蜜销售点多达数百家。而十年前，整个芝罘区只有一家蜂蜜专卖店。真有那么多的蜂蜜卖吗？作为一种天然资源，蜂蜜要受到气候、蜂群、丰歉年等因素的影响，根本不可能有那么大的产量。要说是假的吧，却都在市场上销售，有关部门岂能坐视不管？

原来，国家有关于蜂蜜的标准，主要是对蜂蜜中的水分、还原糖、淀粉酶等含量以及铅等有害物质进行了规定，但这种标准比较笼统。蜂蜜的成分非常复杂，它含有维生素、铁、钙、铜和各种酶等微量元素，而这些对人体非常有益的微量元素会因蜂蜜的产地、品种等的不同而各有不同，所以很难量化并制定标准。同时，市场上的瓶装蜂蜜有天然蜂蜜和人工后期加工蜂蜜的区别，可目前的检验手段还不能具体区分哪种是天然的，哪种是加工的。正是由于这些原因，对蜂蜜很难像其他食品一样制定相关的准入制度。

经销商揭开惊人内幕糖水+硫酸假蜂蜜

日前，天一蜂蜜公司经理吴治一先生向记者披露了一个惊人内幕：市区有不法商贩用糖水加硫酸熬制蜂蜜！这种“蜂蜜”成本低，卖得好。吴治一1991年来烟养蜂，1993年在文化宫开店卖蜂蜜，非常熟悉蜂蜜市场内情。他告诉记者：“眼下市面上的蜂蜜，饴糖、果糖、柠檬酸、甜蜜素、香精、海带胶、硫酸等统统往里加。”

据了解，时下流行的“糖水加硫酸”，是用玉米糖浆制成假蜂蜜，但玉米转化糖冬天结晶，不法商贩便掺入极少量硫酸，防止其结晶，而且色泽变为黄色和淡黄色，没有蜂蜜味，肉眼却看不出真假。或者以真蜂蜜为配料，然后用硫酸将甘蔗或玉米的多糖分解为单糖，制成假蜂蜜。还有的不法商贩将不合格蜂蜜、未成熟蜂蜜、垃圾蜂蜜、掺假蜂蜜混合在一起高温浓缩，制成“高浓度”蜂蜜，若再掺进果糖和硫酸，冬天也不结晶……

吴治一说，假蜂蜜很逼真，清亮透明，粘稠度也高，没有行家指点，普通消费者只能掏钱挨宰。他说：“目前在烟台很难找到纯天然蜂蜜了，全国也一样。”

假蜂蜜成本低、差价大、利润高，造假厂家以高额回扣等不正当手段进商场、入超市；而真正的蜂蜜则成本高、差价小、利润低，根本承担不了一些商场进店费，而被拒之门外。

吴治一最后告诉记者，自己之所以不畏风险揭此内幕，就是想在蜂蜜行业创造良好的经营环境。

30元买一瓶上等蜂王浆敢吃吗？！

一市民投诉说，蜂王浆大补，价格不菲，在北京每公斤销价高达480多元，但在烟台卖价只有200多元，不知道这里有没有玄机？一位张姓市民投诉更有意思，前不久他花30元买了一斤“上等蜂王浆”，回家一吃，感觉味道不对，请教明白人，才知道所谓“蜂王浆”是饴糖、奶粉、面粉、白矾、柠檬酸调成的糨糊。

多次揭露假蜂蜜市场的吴治一昨天告诉记者，眼下，很多蜂王浆的有效成分已被“精明”的销售商过滤走了，过滤时，还掺了水。这种“垃圾蜂王浆”，没了朵状物，也没了杂质，所以看起来像面糊。

据悉，目前蜂王浆冻干粉也存在质量问题。有人在制作时，将原料蜂王浆化冻后，直接投入烤箱中，经过8－10个小时的烘干，蜂王浆中的活性物质随同水分一起挥发了。另外，冻干粉极易掺假，超过保质期及变质的蜂王浆都可加工冻干粉。

记者昨日走访一些大商场、专卖店，一圈下来，竟发现很多蜂王浆冻干粉的包装上没有癸烯酸（蜂王浆的最有效成分）含量的说明。

蜂蜜造假几时休

----“春之源”蜂蜜低价倾销遭质疑

业内称：便宜没好货

据福州市蜜蜂协会统计，仅去年，福州地区养蜂群（箱）数就减少了6000箱以上，蜂蜜价格降到了历史最低水平,每 500克约2元左右，几乎与白糖价格不相上下，许多蜂农无奈之下弃“蜂”而去；而地产蜂蜜却是有增无减。

有业内人士指出：如果用“十几个人，七八条枪”来形容一些生产企业，已经是恭维了。低门槛使得造假者往往只须投入少则数千、多则上万的资金，即可开工投产。

近日，记者由线人引路来到福州南郊某农场的蜂蜜加工点进行暗访。场地正中架着一个大的金属“桶”，“桶底”周边伸出若干水龙头，七八个中年女工围“桶”而坐，手执或塑料或玻璃的瓶子，接装自水龙头源源而出的蜂蜜，灌满后封盖，另有人贴上光鲜的标签，装入纸箱后堆放于四周。当记者满腹狐疑地询问为何不见生产蜂蜜的流程，即过滤、除杂、灭菌、清洗包装瓶、消毒、罐装、封口、旋盖、窗箱等程序，自称是老板的回答令人啼笑皆非：“我们生产的蜂蜜是100％纯天然的，不需要任何生产设备，所有的工序就是分装。”

暗访后，这位在福州做过20多年蜂蜜生意的线人向记者透露，蜂蜜造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看起来清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者很难辨别。

最近，国家工商总局对福州、大连、秦皇岛、南昌4个城市8个经销单位销售的40种蜂蜜商品进行抽查，结果显示，蜂蜜商品标识混乱。有专家指出，目前市场上40%至60%的蜂蜜都是假蜜。根据国家质检总局部署，福建省质检局也于近日开始全面检查所有生产企业。检查的重点就是标称为“纯蜂蜜”、单一花种蜂蜜和复合蜂蜜等产品。

竞争对手质疑“春源食品”

 “春之源”低价倾销的现象，引起了福州蜂蜜界的强烈反响，多数业内人士认为，好货不便宜，便宜没好货，便宜货就是假货。

福建省神蜂科技有限公司副总经理苏荣分析说：就拿春源食品生产的“春之源”一瓶1500克的“枇杷蜜”的价格22.9元来说。举例：目前“枇杷蜜”市场收购价为8—9元/斤，除了瓶子、瓶盖、商标和人工费用以及税收等外，这样生产“枇杷蜜”的成本大约在12—14元/斤。那么，像“春之源”一瓶1500克的“枇杷蜜”的价格22.9元，试想除了瓶子、瓶盖、商标、人工费用、税收、商场进场费、商场回扣25%、促销小姐的工资外，里面的蜂蜜还值多少钱？

福建省蜂产品加工厂林拱阳厂长指出，地方保护是个大问题，明知是本地企业制假贩假，还极力保护，甚至为造假者颁发各种荣誉奖牌。比如“春源食品”荣获国家食品安全放心奖、国家检测达标奖、福建省3.15绿色*奖等。

福州心之源生物制品有限公司有负责人指出，假蜜充斥市场，也给正规企业造成了很大冲击。“春源食品”生产的“菊花蜂蜜”1500克，原价28.8元，促销价23元。在夏季“菊花蜂蜜”备受消费者的青睐。但是菊花没有蜜腺，根本不可能形成商品蜜。那么充斥各卖场的“菊花蜂蜜”，其瓶里乾坤，恐怕惟有造假者心知肚明。

一位福州市民王先生也对“春之源”低价倾销、涉嫌造假发表了自己看法。他认为，“春之源”此举或许可在短期内吸引消费者的“眼球”，从而使自己的“销售”业绩飘红，但从长远的角度来看，一旦消费者明白“假蜂蜜有损健康”的情况时，必将失去对其品牌的信任，这对其无形资产可是极大的损失。王先生这样认为，作为经营企业，面对激烈的市场竞争，不妨更诚信地对待消费者，消费者不是傻瓜。

让专家来告诉你

针对“春之源”现象，记者采访了福建省有关蜂学专家。专家全面阐述了制造假蜂蜜的危害性，并向消费者介绍如何辨别真假蜂蜜。

福州农林大学蜂学学院党总支书记陈崇羔教授接受记者采访时说，如果“春源食品”生产厂家大量掺入果脯糖浆、增稠剂、色素和香精等，对消费者来说是极其不负责任的。看似色泽鲜亮、清澈透明，闻则芬芳浓郁，但营养价值根本无法保证。陈教授指出，诸如此类的“蜂蜜”，不仅反映营养价值的还原糖指标低下，而且代表蜂蜜含活性成分多少及新鲜程度的淀粉酶值也低至几近于零。饮用后，虽说不像假药、假酒立等致命，但长此以往，将导致人体燥热炽烈，同样有损健康。

福建农林大学蜂疗研究所所长、福建农林大学蜂学院副院长缪晓青接受记者采访时具体介绍了四种感官判别真假蜂蜜的方法：其一是假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。其二是假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。其三是假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。其四是假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。同时缪晓青认为，以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别。比如，福州“春之源”，由于蜂蜜造假手段不断提高，假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来，因此消费者要想真正保护自己的利益，就应该去购买那些品牌信誉好的蜂蜜。

方法:

1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。

2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

3、用烧红的铁线插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

4、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。 

6.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。

7.假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。

8.因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。

9.仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。