纯天然蜂蜜浓度能达到40——41波美度就很不错了，42度极少见，所以国家标准41波美度以上属于特级蜜。　　而假蜂蜜、浓缩蜜是把低价水蜜用浓缩机高温脱水浓缩，片刻功夫就浓缩到您要的任何浓度，保证拉长丝。而市面上包括淘宝上，浓缩蜜占到8成还多。所以，凡懂点蜂产品的人，不会靠拉丝渗纸去选择蜂蜜，那是正中销售假蜂蜜、浓缩蜜者的下怀。　　真正的天然原蜜，在气温降低时，基本都会不同程度结晶，只有少数几种，如槐花等有可能不结晶，也不是绝对不结晶。在南方气温低于15度，有的蜂蜜就可能出现结晶。低于11度，多数蜂蜜会出现不同程度结晶。　　如果在寒冷的冬天买到完全不结晶或者结晶极少的蜂蜜，那几乎可以肯定是假的，因为蜂蜜结晶主要原因是蜂蜜里面含有的葡萄糖。未结晶原蜜在晃动下会起大量气泡。还要多了解不同花的蜜，应该具有的属性，比如颜色，味道，结晶程度等，当然，这个是有偏差的，尤其是颜色等，受年景影响较大，因此也要辩证的灵活的掌握，而且学习时要慎重，不能网上搜索一下，搜索出来什么都相信。比如网上会说，真蜂蜜颜色漂亮，气味芳香，回味绵长云云，其实都是不负责任的谎话，真蜂蜜应该因为不同的蜜源植物，什么颜色的都有，一般来说有水白色到浅琥珀色到神琥珀色，也有特殊的颜色，同样是荆条蜜，有的地区产的颜色比较浅，也有深琥珀色的。　　真蜂蜜一般有蜜源植物特有的花香，气味也各不相同，比如板栗蜜有苦味，荞麦发臭，柿子蜜发涩，臭椿蜜有种烂地瓜味，浓缩蜜是不具有这种天然的植物花香的。造假的蜂蜜口尝虽甜，但在口中回味时间短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微对喉部有刺激感，回味时间长。一般来说，如果蜂蜜水加蜂蜜的量比较大，喝的时候会有涩喉的感觉。