蜂蜜的服用时间大有讲究， 一般均在饭前 1-1.5 小时或饭后 2-3 小时服食比较适宜。但对有胃肠疾病的患者，则应根据病情确定服食时间，以利于发挥其医疗作用。　　科学研究和临床实践证明： 蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前 1.5小时服用蜂蜜，它可抑制胃酸分泌; 如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸分泌; 温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。　　因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指肠溃疡患者，宜在饭前 1.5 小时服用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合; 而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜服用冷蜜水后立即进食。 神经衰弱者在每天睡觉前服用蜂蜜，可以促进睡眠。