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现在市面上有很多像蜂蜜但被误认为是蜂蜜的食物，一词“像”说明他就不是纯正的蜂蜜，那它到底是什么呢？今天小蜂就带大家了解一下。

那些以白糖蜜、大米糖浆蜜、玉米糖浆蜜等为主要成分，再加入明矾、甜蜜素、饴糖等各类食品添加剂的食品，往往被大家误以为是真蜂蜜。往往纯正的蜂蜜却被说成是掺假的蜂蜜。他们靠蜂蜜千变万化的本质，很容易蒙混过关。

同时，这类假蜂蜜却常常难以被“识破”。由于蜂蜜行业强制性国家标准《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963-2011）中虽然规定了蜂蜜的定义及蜜源，对理化指标及微生物等方面也有详细要求，但国家标准是从安全角度出发，对假蜂蜜仍难以检出。一、玉米糖浆蜜添加糖浆是“假蜂蜜”最普遍的一种做法。用玉米糖浆以及甜味素，加入这些物质后，再配以食用果胶等做黏稠剂，一般消费者根本无法辨识。而使用玉米糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。

危害

1.扰乱代谢，容易增加患糖尿病的风险。

2.经常食用，会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。

3.玉米糖浆将消耗体内对保证胰岛素生产很重要的矿物质，甚至直接引起胰岛素抗性。

4.和葡萄糖不同，高果糖玉米糖浆摄入后很快就被肝变成脂肪，并被储存在附近的组织或在肝脏里。或许它不会直接造成肥胖，却可能使本来肥胖的人更胖或累积更多脂肪，并可能损害肝脏。二、大米糖浆蜜用大米糖浆替代蜂蜜，再添加果葡糖浆、香精等原料，颜色就会与纯正蜂蜜几乎一模一样，其理化指标也完全符合现行的国标。甚至跟真正蜂蜜所含的果葡糖浆从2008年开始，大米糖浆甚至成为国内蜂蜜造假中添加的主要成分之一。

危害

1.虽然大米糖浆是以大米为原料水解后精制、浓缩成的一种淀粉糖，主要成分是葡萄糖在化学分子结构上是相同的，因此用仪器只能检测含量多少而检不出真假，普通消费者根本没办法识别这种假蜂蜜，它的隐蔽性也就更上一层楼。

2.更重要的是，蜂蜜中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，还含无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素，而这些在勾兑蜂蜜中是不存在的。

3.若使用发霉的大米制成糖浆，则含有黄曲霉素等霉菌毒素。容易引起肝脏损害、人体中毒症。麦芽糖等对人体无害。但如果食用过多这种勾兑蜂蜜，可能会导致摄入更多的热量，引起超重或肥胖，而肥胖是引起糖尿病的另一个危险因素。三、白糖蜜向沸水中加入白砂糖，而后往糖水里加入酱油和明矾来调制假蜂蜜。焦糖色（一种食品添加剂）加入量的多少直接决定“蜂蜜”呈现的颜色。

危害

1.明矾化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

2.铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积，如在大脑中蓄积过量，就会引起记忆减退、痴呆等问题。

3.白糖由维生素B群（主要是维生素B1）帮助消化并转化为葡萄糖，再进一步转化为糖原之后，作为能量储存在肝脏和肌肉中。说白了就是会导致发胖。

4.糖尿病人在食用假蜂蜜的同时更应该关注自己的血糖变化，假蜂蜜可能会威胁生命安全。

怎样辨别真假蜂蜜？1、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

2、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感（纯天然的蜂蜜不同花蜜结晶状态也不一样，土蜂蜜结晶后颗粒会比较粗，椴树蜜结晶后是雪白色的...）。

3、玫瑰蜜、黄芪蜜、金银花蜜、葡萄蜜，这几种花根本不产蜜，如果出现这类蜂蜜，必定是添加香精的假蜜。

（蜂蜜市场混乱，造假技术越来越高超，凭靠单一的方法不能保证百分百测验到真假蜜，蜜友们关注春天纯天然蜂蜜公众号，后期会更新更多辨别方法哦！）别忘了关注我们

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