其次，把蒸锅坐在火上，放入打匀的蛋虫液，用旺火蒸5分钟，中间放一次汽，使蛋羹蒸出后平整、无汽泡。出锅后面上倒一些酱油，滴几滴香油即成。

③特点

鲜嫩爽滑、味道清淡适口，营养丰富、易消化、老少皆宜。

(8)酸辣蜂涌汤

①原料

主料：雄蜂大幼虫250克。

配料：肉末100克、罐头冬笋100克、水发香菇50克、香菜少许。

调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、米醋、香油、姜、葱。

②制作方法

首先，把蜂蛹入沸水中焯一下，捞出沥干水；冬笋切片，用清水漂洗一下；水发香菇洗净切片；葱、姜切细丝；香菜洗净切段。

其次，锅置火上，下入清汤和冬笋片、香燕片、肉末搅散；加米醋、料酒、精盐、胡椒粉、味精调成酸辣味，水开后，撇去浮沫，加入雄蜂蛹，淋少许湿淀粉勾成玻璃芡后，撒上葱、姜丝和香菜段，滴上香油即成。

③特点

清淡爽口，酸辣咸鲜，开胃去腻。

(9)酒酿鸽蛋鲜蛹汤（甜味）

①原料

主料：甜酒酿300克，鹌鹤蛋10个，雄蜂大幼虫150克。

配料：白糖250克，糖桂花20克。

②制作方法

首先，把雄蜂幼虫用沸水汆一下，捞出淋干水；铝锅上火，加水烧开，取1小汤勺，将鹌鹑蛋一个个地磕在勺内，入沸水中煮成小荷包蛋捞出。

其次，原锅内放入甜酒酿、雄蜂幼虫、白糖、糖桂花，煮开后加入荷包蛋即成。

③特点

醇香味甜，有浓郁桂花味，食后回味无穷。