【名称】蜂蜜的简易检验
1．杂质检验 样蜜经过60目滤蜜器，其上不得有死蜂、幼虫、蜡屑以及其他杂质。或将蜜样放入烧杯或其他透明的玻璃杯中，加入5~6倍纯净水搅拌均匀，净置ld后进行观察，无沉淀物的蜜质优。
2．掺淀粉糊精类的检验 蜂蜜中掺有面粉、甘薯粉、马铃薯淀粉、木薯粉、米糊等淀粉或糊精，遇碘会变色。取蜂蜜2g，放人试管或小烧杯中，加蒸馏水20ml，搅拌均匀后煮沸，自然冷却至室温，滴人2滴0. lmol/L的碘一碘化钾溶液，如果出现蓝色、绿色或红色，则表明蜜样中掺有淀粉或糊精类的物质。
3．掺入饴糖的检验 取蜜样约5ml，放人试管或小烧杯中，加蒸馏水20ml，搅拌均匀，再加入95%的酒精2ml。无饴糖的蜂蜜浑浊但无白色絮状物产生。产生絮状物则说明蜜样中掺有饴糖，掺入的饴糖量越大絮状物就越多。
4．大量掺入蔗糖的检验
方法一：将蜜样0.5 -1. 0g放人蒸发皿中，置酒精灯上缓慢加热至蜜样中水分基本蒸发干，然后自然冷却至室温。掺有大量蔗糖的蜜样加热干燥后变硬且很脆，纯蜂蜜则较柔软。
方法二：取蜜样约5ml，放入试管或小烧杯中，加蒸馏水10 -20ml，搅拌均匀。纯蜂蜜加水稀释后透明，无浑浊，不沉淀。如浑浊，滴加数滴硝酸银，有絮状物产生者即掺有蔗糖。
5．金属污染的检验 取蜜样（如蜂蜜
结晶，应先置60℃水浴中解晶）5ml，加入30ml的茶水中，如果蜜样金属离子含量过高，茶水颜色会变深，甚至成棕褐色。