【名称】紫苜蓿蜜
 
      主产区为陕西、新疆、甘肃、山西、河北、山东等省区，5-6月生产。苜蓿是一种生命力非常顽强的植物，在其它植被难以生存的荒地它都能茂盛生长，所以多被作为牧草资源。苜蓿花一般有白色，紫色，黄色三种色彩。花色不同采集的蜂蜜口感也稍有差异。其中白色苜蓿的花蜜口感类似三叶草蜜，蜜感柔和。但在美国，紫苜蓿数量占压倒性多数。所以讲到普及性还是紫苜蓿蜜更广为人知。苜蓿生命力顽强源于它茎杆富含维他命C，维他命E以及钙等多种矿物质。
     紫苜蓿蜜的特征：紫苜蓿蜜的色泽从白色到琥珀色，其色泽的深浅主要取决于产地的湿度、季节和土壤等特性。如雨量充沛或沙质土壤地区生产的紫苜蓿蜜呈白色，而冲积土壤或地表水缺乏地区所产的紫苜蓿蜜呈浅琥珀色至琥珀色。新蜜味芳香，易结晶，结晶白色。 
     主要化学成分含量：葡萄糖31.43%，果糖43.57%，蔗糖3.48%，糊精3.41%，粗蛋白0.22%。酸度1.80，酶值18.90。
     紫苜蓿蜜的作用与功效：紫苜蓿蜜也有用其如药的，主要起到便秘，调整肠胃，利尿的治疗作用。常用于病后体虚的恢复。按照中医补气血的理论，它被认为有调整月经不调，失眠，倦怠疲劳，气短等症状有辅助治疗的功效。