这个世界上，恐怕没有比蜂蜜更“治愈”的食品了吧？

每瓶透亮的蜂蜜，都是大自然好心情时的限时原创。千万只蜂蜜经历百万次的飞行，采集鲜花酿成美好的食物，它自带幸福感特效，很容易让人联想到甜蜜美好的东西。有一种说法，老外觉得蜂蜜是可以几百年不变质的，所以给它起名honey，意在希望爱情忠贞不渝。

对于女性为何嗜好蜂蜜？直男的回答是：她们心里苦！若用科学的角度去解释，大可以将吃甜食这件事情理解为是灵长类动物的本能，是十几万年的进化史形成了的基因：嗜甜，避苦，爱吃高热量、高脂肪的食物。

女性在感官接受敏感程度上要比男性强，在视觉和听觉的辨识能力上已经得到一定程度的科学证明，味觉上，是不是也可以这样粗暴的理解：女人更在乎如何吃甜食取悦自己，而男人更在乎如何填饱肚子。

有时候我们早上起床后心情不好，是因为血糖和血钙低，吃甜食可以增加血糖，口腔里甜味的感受体，是直接连接到大脑中分泌脑内啡的地方的，一口蜂蜜吃下去之后，可以快速诱发人体产生快感，起床气也能得到缓解，即便是阴郁的清晨，心情也有若阳光灿烂，宛如置身天堂。

蜂蜜大多时候被看做是保健产品。因为它的主要成分是果糖和葡萄糖，两者都是单糖，可以被人体直接吸收，而纯度高的蜂蜜还有不错的杀菌消炎功能。蜂蜜本就是药食同源的食物，在古代，蜂蜜更多的作用是入药，一些成药药丸经常以蜂蜜为辅料。李时珍有详解蜂蜜之功：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功。”

在日常食用中，蜂蜜百搭，是治愈心灵与胃的佳品。除了制作各种冰茶、饮料，尤其适合于各种有酸度的食材搭配：李子、桔子、柠檬、酸奶等。粗暴而易令人满足的吃法，是一锅新蒸出的馒头，蘸着蜂蜜，就能成就人间美味。很多动物都可以为蜂蜜豁出命去，何况人乎？熊类贪吃蜂蜜，猛禽的蜂鹰也放不下蜂蜜香甜可口，蜜獾更是宁可死也要品尝一下蜂蜜。

蜂蜜是人与自然的媒介，爱因斯坦曾预言：“如果蜜蜂在世上消失，人类就只剩下4年生命。”BBC专门拍摄了一个纪录片去求证“蜜蜂到底有多重要”这一问题，他们的答案是：人类大约三分之一的食物来源取决于自然界授粉，如果没有了蜜蜂，超市不会有一丁点蔬菜，只有三两样水果。

19世纪美国女诗人艾米莉·狄金森的感慨不是没有来由：“去造一个草原需要一株三叶草和一只蜜蜂……如果蜜蜂不多，单靠梦也行。”要知道人工授粉的代价是极大的，一个蜂巢能完成，4000平方米内的果树授粉；一个蜂箱的蜜蜂一天能为300万朵花授粉，但一个工人一天只能为30棵树授粉。

每一滴蜂蜜都不相同，它独特而且转瞬即逝，一只蜜蜂穷其一生只能酿出一勺半的蜂蜜，一罐蜂蜜意味着蜜蜂要在花朵和蜂巢间往返八万次，飞行五万五千英里，采集两百万朵花的花蜜，所以，纯蜂蜜当然是稀有的。

专门研究蜜蜂行为的学者玛利亚·斯皮瓦克揭示了这样的现状：化学肥料让蜜蜂营养不良；除草剂杀了蜜蜂的食物；农药让蜜蜂回不了家；寄生虫与病害危害蜜蜂的免疫系统减少了蜜蜂的寿命。全球的蜂蜜数量是逐年萎缩的，并已经影响植物传播花粉及导致农作物失收，进而影响人类的食物系统。

全球已知的9种蜜蜂都会采蜜，作为群居物种，他们有三个工种：蜂王，是受万蜂供养的女皇，一生从不劳作，只负责好吃好喝，当好繁育机器；雄蜂，存在的唯一价值就是与蜂王交配，交配之后生命走向终点，长期未获得交配权的雄蜂会遭到工蜂驱逐；工蜂：一辈子勤勤恳恳，任劳任怨的当好蜂蜜搬运工，采蜜之余，清除族内“余孽”。

它们用嘴采蜜，存进胃中，返回蜂巢，然后吐出来。刚带回来的蜜，含水量较高，它们会在蜂巢里不停扑腾扇翅膀，让水分会逐渐蒸发。待含水量低至在当前环境下不会变质时，蜜蜂会对蜂蜜进行“封盖”处理，封盖其实就是蜂蜡，很多化妆品会用到的东西。

蜂蜜可能是远古时代人类唯一容易获得的甜食。在西班牙巴伦西亚比柯普附近群山的一个洞窟里，有许多公元前7000年左右的中石器时代壁画，其中有一幅用红石绘制的壁画，反映了当时采集蜂蜜的情景：从一座陡峭的断崖上垂下一些粗茎或绳索，一个人正在抓住粗茎爬到峭壁凹处的蜂巢前面，一群被激怒的蜜蜂在周围飞舞。壁画证明了渔猎社会的游牧人，时常采集野生蜂蜜和蜂蜡，并把它们用于日常生活和宗教仪式。

我在云南临沧的原始森林里见过拉祜族“猎蜂人”围猎野生蜂巢，他们对山林了如指掌，寻找野蜂巢穴，易如反掌。都是全副武装，包裹严密，用烟熏的方式驱逐野蜂。野蜂毒性大，要多花些时间耐心等待。在几十米高的大树上猎蜂时有些难度，需要多人团队协同作战，有人负责生火灭火，一部分人在树上相互接应。蜂巢上蜂蛹的多寡，并不难以辨识，深褐色蜂巢上凡有白色“封盖”的，就不是空巢。通常并不赶尽杀绝，会留有余地，让野蜂继续涵养生息，隔年再取。

与猎蜂人不同，职业的养蜂人看起来是一个颇具浪漫色彩的职业，从春天的江南开始，追寻着花期，他们带着数十个蜂箱，在路途中每一个鲜花盛开的地方停留。就这样一路从江南到高原，等高原的花谢了，就回家了，等待来年春暖花开。夜晚的孤寂、恶劣的天气、路途的艰辛，对于职业养蜂人来说，也是蜂蜜芬芳甘甜的一部分。

英国作家皮尔斯·莫尔·爱德在美好的年华遭遇了一次严重的交通事故，为走出内心的抑郁，他选择了一种独特地方法：去寻找最美好的蜂蜜，他在《蜂蜜与尘土》中记录下自己所经历的一种即将消失的生活方式。他深入到沙漠和森林中，寻找未曾被现代文明“改良”过的、一些古老民族或部落数千年以来的采蜜酿蜜方法。他希望品尝最原始的蜜，希望自然深处的甘甜芬芳中重获新生。

如同皮尔斯寻找的本质自我一样，蜂蜜代表一种纯净的幸福，潜藏于人心底那尚未被疯狂物欲控制的地方。也正应了《圣经》里的那句：有蜂蜜的地方，就是天堂。

原始人类就开始采集蜂巢，吃野生蜜蜂的蜂巢中的蜂蜜，蜂蜜的历史和早期的人类都起始于石器时代，为了获得蜂蜜，当时的人类可能要生命冒险才能获得蜂蜜，可见那时蜂蜜的珍贵。

古印度

公元前2000~3000年，《圣经》中多次提到蜂蜜。下边是《圣经》中的有关蜂蜜的一首诗：

让每一阵风都吹来蜂蜜，                 

让每一条河都流淌着蜂蜜，

让所有的药品都变成蜂蜜，

让黎明和黑夜都充满蜂蜜，

让所有黑暗的东西都被蜂蜜覆盖，

让我们的营养物质和空气中都是蜂蜜，

让树木变成蜂蜜，

让阳光变成蜂蜜，                       

让所有的奶牛都能分泌蜂蜜。

（吠陀经）

古代中国

《诗经》（约公元前11--6世纪）为我国最早文字记载蜜蜂的资料。蜂蜜最早的文字记载出现在4000年前我国殷商甲骨文中。那时起人们就不只是食用蜂蜜了，公元前3-4世纪，《黄帝内经》中就出现了用蜂针、蜂毒治病的记载。

大约在公元前一世纪—公元一世纪，《神农本草经》中称蜂蜜为药中之上品，正式发扬了蜂蜜的药用功效，其中记载“蜂蜜味甘、平，无毒，主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病和百药。久服强志轻身，不饥不老，延年。”

古埃及

在古埃及蜂蜜被认为是一种重要的甜味物质，在很多壁画中都有记载。《埃伯斯纸草文稿》（最古老的医学著作之一）中记载了蜂蜜外用的147个处方。《艾德温·史密斯纸草文稿》（人类史上第一部医学著作）有蜂蜜用于外伤愈合的记载。

古希腊

在古希腊，蜜蜂被认为是圣神的象征。古希腊曾将阿耳忒弥斯（月亮和狩猎的女神）女神以蜜蜂的造型印在硬币上长达六个世纪之久。希腊著名的哲学家、科学家亚里士多德在《动物历史》一书中写道：“白蜂蜜是治疗眼疾的良好药膏”。希波克拉底（被西方尊为医药之父）曾说：“蜂蜜可以治疗口腔溃疡”，在古希腊也流传着这样一个故事：希波克拉底有一蜂巢，所得之蜜，能治百病。希波克拉底死后为了防止尸体腐烂，在棺材里边灌满了蜂蜜。

古罗马

蜂蜜在作家的田园诗歌里被多次提到，而且其中还详细描述了蜂蜜是如何制造的。

在恺撒大帝时代，蜂蜜可以代替黄金来缴税。公元1世纪时，罗马贵族对食谱进行了详细的记录，尽然有一半是关于蜂蜜的。在拜占庭帝国时代，只有圣徒、道德高尚的人才可以享用蜂蜜。

圣经

《旧约全书》记载，以色列是是一个流淌着蜂蜜和牛奶的国度，蜂蜜是非常重要的而且被提到54次。最出名的记载就是伟大的国王所罗门说过“因为蜂蜜是非常好的食品，所以要吃蜂蜜”。在《新约圣经》中记载，耶稣在复活后吃的第一餐就是蜂蜜和鱼。

古兰经

古兰经记载：蜂蜜是一种有益于健康的食品，也是一种极好的药品。在古兰经的第十六章也极力称赞蜜蜂，上面写道：蜂蜜吐出的琼浆玉液，是人类的良药。穆罕默德也宣称，蜂蜜能治愈一切疾病。可见古代人类对于蜂蜜的极高的评价。

中世纪文明时期

在阿拉伯中世纪文明时期，蜂蜜对于东罗马帝国和中世纪欧洲也是非常重要的，当时几乎所有甜食都含有蜂蜜。在拜占庭，蜂蜜也用作许多食品的组成部分。在基督教中古时期蜂蜜被高度评价，许多重要的图形，如基督教徒所携带的都是编织的蜂巢。在古凯尔特、德国一些人民庆祝传统节日时都拿蜂蜜酒作为神圣的永不变质的饮料。

东方的正式传统

在东方传统生活中，养蜂业和蜂蜜也是一种长期的传统。据历史记载，公元2世纪的希腊基督徒Haralambos负责在希腊宣讲基督教，在那时经常遭到被罗马皇帝残酷的迫害，他乐于助人，常用用蜂蜜治疗许多遭到迫害的兄弟。他活的时间很长，直到在112岁被处死。

南美

在美国的中部和南部，人民很早之前就开始食用无刺蜂的蜂蜜，比哥伦布要早。当地的无刺蜂的蜂蜜被当地人视为上帝的礼物，也是一种富有的标志，被用来祭祀献给众神。

非洲

在非洲，无论是在地中海的中度文明时期，还是在这一地带南方的原始时期，蜜蜂食用蜂蜜是一个长期的传统。近期的研究表明意大利蜜蜂可能起源于非洲。

现在

人类历史的很长一段时期，蜂蜜都是重要的碳水化合物来源，也是唯一具有甜味的物质直到1800年工业化生产糖的出现。目前，每年全球蜂蜜产量达160多万吨，不到总糖产量的1%。蜂蜜享有多种功能活性的美誉，一直被古代作家、诗人和科学家所称赞。