我国蜂蜜的等级是根据出口标准制定的，这个标准也是厂商向蜂农收购蜂蜜的标准。根据蜂蜜不同种类的色、香、味和理化性状特征.蜂蜜可分为四等。　　一等蜜 水白色、白色、浅琥珀色，透明、黏稠液体或晶体.甜润，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花种为荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英等。　　二等蜜 黄色、浅琥珀色、琥珀色，透明、黏稠液体或晶体，味甜，具有蜜源植物特有的香味。主要蜜源花种为油菜、枣花、葵花、棉花等。　　三等蜜 黄色、琥珀色、深琥珀色.透明或半透明、黏稠液体或晶体，味甜，无异味。主要蜜源花种为乌桕等。　　等外蜜 深琥珀色、深棕色，半透明、混浊、黏稠状液体或晶体，味甜。有刺激味。主要蜜源花种为荞麦、桉树等。　　蜂蜜分等的主要依据是色泽和香型，而不是营养指标。色浅的、具清香味的蜂蜜属较高等，而色深的则属较低等。但是，从营养价值来看，色深的蜂蜜往往营养价值高。　　蜂蜜除了可分以上四等外，每个等里又分为四个级，分别为一级蜜、二级蜜、三级蜜、四级蜜。分级的依据主要是蜂蜜的含水量，四级蜜很难保存，容易发酵变质。