现在在市场上销售的有3种蜂蜜----浓缩蜂蜜、意蜂蜂蜜、土蜂蜂蜜。 浓缩蜂蜜 意大利蜂（意蜂） 中华蜜蜂（土蜂） 浓缩蜂蜜因为是人为加工的
现在在市场上销售的有3种蜂蜜----浓缩蜂蜜、意蜂蜂蜜、土蜂蜂蜜。
浓缩蜂蜜
意大利蜂（意蜂）
中华蜜蜂（土蜂）
浓缩蜂蜜因为是人为加工的，浓度高，稠度大，其稠度在夏天和冬天看上去没多大的变化，一般可以用筷子挑的起来，卖相好，但营养价值低，而且许多厂家在浓缩过程中都掺假了！经过高热加工处理，蜂蜜中的活性酶含量为零。现在市场上大部分都是浓缩蜂蜜！意蜂蜂蜜意蜂生产蜂胶、花粉，所以一般卖意蜂蜜的店铺，都有这些蜂产品出售，土蜂和意蜂不能同时饲养，所以卖花粉、蜂胶的店铺，可以很肯定的说，不是卖的土蜂蜜，除非是代理别人的产品。因为同时饲养，意蜂容易攻击土蜂，死伤太大，不合算。所以没有哪个养蜂人是同时养土蜂和意蜂的，养土蜂的不可能再养意蜂，养意蜂的也不可能再养土蜂。意蜂蜜的营养成份比土蜂蜜要低很多，但是比浓缩加工蜜高，因为它至少还是真蜂蜜。土蜂蜂蜜天然没有任何加工的土蜂蜜由于是中华蜜蜂酿制的，营养价值高，一般没有市场上的蜜那么稠，因为其浓度是在常温20度测定的。天然蜂蜜还有一个特点，就是温度高时变稀，温度低就变稠！所以天然没有加工的土蜂蜜在夏天看起来是较稀，但放在冰箱冷藏中就会变得很稠。由于天然的土蜂蜜含有对人体十分有益的活性酶，在高温时期有膨胀性，有气泡，这也导致了天然蜂蜜在夏天的运输难度。这也是为什么蜂蜜厂家要对蜂蜜进行加热浓缩的原因。加上生产天然的没有任何加工的土蜂蜜时间长，成本比较大，一般市场很少有卖！现在在市场上许多卖家都打着养蜂人的牌子，其实卖的是人为的浓缩蜂蜜！卖成熟意蜂蜜的店家也不多，土蜂蜜最少。
到农家买的蜂蜜就是土蜂蜜吗？
也不见得，很多人以为，在农家买的蜜、或者从蜂农手里直接买的蜜就是土蜂蜜。错了。农家蜂蜜 ≠ 土蜂蜜。土蜂蜜是专指土蜂（即中华蜜蜂）产的蜜。
土蜂，特指中华蜜蜂，也被简称为中蜂。是中国本土的主要蜜蜂种类。它是数千年以来为中国人所歌颂的那个小东西，它早出晚归，通过它的授粉，许多植物才得以延续至今。土蜂很勤劳，即使是一些小的花源，离得再远，它也会去采集。另外，在气温达到9摄氏度时，它就已经开始工作了。
然而可惜的是，土蜂已经不是我国的主要蜂种了。目前，除了土蜂之外，我国还有东北黑蜂、排蜂、岩蜂、小草蜂、意大利蜜蜂（简称意蜂）等外来蜂种，其中意蜂又是现在我国最主要的一个蜂种。
土蜂的产量低，很少或基本不生产花粉和蜂胶；而意蜂的产量高，并且出产蜂胶和花粉。由于经济效益的驱使，绝大多数蜂农都纷纷放弃土蜂，改养意蜂。所以，多数地区的土蜂，已经处在绝迹边缘。而在土蜂和意蜂共处的地区，意蜂常常潜入土蜂的蜂箱，刺杀土蜂蜂王，导致整箱整箱的土蜂土崩瓦解。
市面上的蜂蜜，多为意蜂蜜；真正的土蜂蜜很少，但并不是没有，没有某些人传说的那么邪乎。原则上来讲，多数蜜种，既有土蜂蜜，也有意蜂蜜，仅仅根据产品的种类，并不足以确定是土蜂蜜还是意蜂蜜。
所以，你在农家或蜂农手里直接买到的蜜，可能是土蜂蜜，也可能是意蜂蜜，甚至还可能是掺了其他未知物质的蜜。但是，不论土蜂蜜，还是意蜂蜜，只要是真正的蜂蜜，其营养价值都要比超市所售的蜜和浓缩蜜，要真，要高！
纯天然的土蜂蜜和超市的蜂蜜及意蜂蜜到底有什么不同，从口味上能判断出来吗？
A：土蜂酿的蜜所能达到的最高的浓度是40波美度左右，要是你买的蜂蜜和胶水一样浓稠，那绝对不是土蜂蜜，可能是意蜂蜜或者是浓缩加工蜜。
B：土蜂蜜不是那种死甜死甜的感觉，当然蜜是很甜的啦，可以勺起来直接吃的，但冲入水中不会像那些用糖精或饴糖勾兑的那样甜，因为那样的蜂蜜蔗糖含量严重超标，有的竟然高达百分之五十，纯天然的蜂蜜蔗糖含量小于百分之五，所以这也是很多美女说喝蜂蜜越喝越胖的原因。纯天然的蜂蜜喝了是不会胖的。纯天然的意蜂酿的蜜比土蜂要稍甜一些，但也没有加工蜜那么甜。
C：它应该有植物本身的味道，有的浓郁有的淡雅这是根据蜜蜂采的蜜来说，但它绝对不是一瓶无色无味的白糖水，喝到嘴里多多少少会有清凉的感觉。。。要是你买的蜂蜜没有我讲的上述特点，那我可以很肯定的告诉你，你买的不是土蜂蜜。或者是意蜂蜜，或者是加工蜜。
为什么土蜂蜜的原蜜，即纯天然的土蜂蜜，没有超市售的蜜以及意蜂蜜浓稠？
土蜂和意蜂都是白天采蜜后，晚上靠蜂蜜扇动翅膀把蜂蜜的水分蒸发掉，从而达到成熟封盖，中蜂采用的是鼓风排风散热，意蜂采用的是吸风散热，二种蜂的翅膀振动频率几乎是一样的，中蜂相对意蜂而言个子小，翅膀小，扇动的风力也相对小了，显然在同等的条件下，意蜂酿蜜时间短，更容易较快达到一个较高的浓度。
据有关人士测试，土蜂蜜的浓度一般在波美度37~40度。超市的蜜经过浓缩加工后，一般波美度高达42度，甚至43度。蜂蜜分天然成熟和人工成熟，天然成熟就是让蜂蜜在蜂房里直接酿造到自然成熟封盖再取蜜，这种天然成熟的蜜营养保健价值高，不经过加工可直接食用。
天然成熟蜜一般很难采，且成本价格比较高，于是商家愿意收购浓度低的蜜再经过人工加工浓缩到42甚至43波美度，这样看起来很稠，卖相也好。但是我们大家都知道，喝蜂蜜不是为了喝浓稠，是为了喝纯天然营养价值高的蜂蜜。所以，似乎不用再多说什么了。
为什么土蜂蜜一定要买产自深山的？
因为“与世隔绝”这一点，对于蜂蜜而言，太重要了。有很多养蜂人，是带着蜜蜂追逐花期的，我们常常可以看到这样的情景：一大片金黄色的油菜花旁，或者一大片荔枝或龙眼林旁，摆满了一个个的蜂箱……很动人的画面。
但这样的蜂蜜，却未必动人。因为一般油菜啊、果树啊，为了保证产量，去除虫害，一般都要撒化肥、喷生物激素、打农药。此种环境下，采出来的蜂蜜，其中的激素、农药、重金属残留可想而知。所以，蜂蜜一定是产自深山无污染地区，才是真正的上品。
最后要说的就是，纯天然的蜂蜜共同的一个特性，纯天然的蜂蜜结晶一定是很细腻的。要是您买的蜂蜜结晶非常粗，那么我很肯定的告诉你，他不仅不是纯天然土蜂蜜，也不是纯天然意蜂蜜，它一定是掺假的蜂蜜。
原蜜，是否干净、卫生呢？
蜂箱必须时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱蜇人。一直到把它们安置在干净、没有臭味的地方为止。
更重要的是，蜂蜜本身就有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用，确保原蜜本身的无毒、杀菌、干净、卫生，确保可以安全食用，而无须额外过多加工。有谁见过给福尔马林或者高锰酸钾消毒液杀菌的么？外国蜂蜜，是不是就比中国的好？
关于这个问题，【花然】公众平台已经上周发过一篇相关文章，有一点是可以明确的：进口的蜂蜜，或者从国外买来的蜂蜜，一般来说，也不太可能是原蜜。外国的原蜜也许很好，但一般而言，要成为商品，要进入商场，要进入超市，也必须去除蜂蜜原蜜的以上那几个特点：会产生泡沫、原蜜比较稀（有些人号称看到新西兰人刚取出来的蜜很粘稠，那跟意蜂蜜封盖之后是差不多的，这种蜜也需要进一步浓缩之后才能进入商场）、不同批次颜色口感不一致等等。
而达到这一点，外国也必须采取加热浓缩加工的方法，在这一点上，中外是一致的，并没有什么特别先进的工艺了！所以，对于活性酶的破坏也是一致的。这就是说，你买到的所谓进口的外国蜜，或者托人从新西兰捎回来的蜜，其实就是外国的超市蜜而已，营养价值也不大了，和中国的超市蜜没大区别。当然，你会说怎么没有区别？外国的超市蜜喝起来要比中国的超市蜜放心多了！你要这么认为那也没办法了。
喝蜂蜜会胖吗？
相信这是很多美女关心的问题。真正的纯天然土蜂蜜，不添加任何物质的，喝了是不会胖的，当然，如果您买的蜂蜜加了糖的，喝了是肯定会胖的。。。但是蜂蜜不是泄药，不是您一喝就马上上厕所的，当然这样的人也有，毕竟每个人的肠胃不一样，对于大多数人来说，蜂蜜对便秘是有改善调解的作用，常期饮用蜂蜜，会给您的身体排毒，自然会健康苗条，远离便秘。适当的饮用蜂蜜不仅不会长胖，还会减肥。再次声明，指的是纯天然无添加的原蜜，不是指那些不知道添加了什么的蜂蜜。。。