蜂蜜是蜜蜂（工蜂）辛辛苦苦从植物花朵上采来的百花之蜜，经过唾腺内淀粉酶的作用而酿制成的一种甜味食品，它具有很高的营养价值，称誉全世界。在印度，蜂蜜是“保持青、春的良药”，许多国家视蜂蜜为“大自然赠予人类的贵重礼物”，有人称它为“浓缩的水果”，还有人赞誉它为人类的“健康之友”。

阿拉伯医学家阿维森纳说：“假如你想年轻，就食用蜂蜜。”数学之父毕达哥拉斯说，他能活到90岁，多亏吃了蜂蜜。古希腊名医希波克拉底和现代原子理论创立者德漠克利特经常食用蜂蜜，都活到107岁。俄国谬尔巴赫尔教授每天早晚食用蜂蜜，120岁还精力充沛。养蜂人萨拉多·德赛因138岁时告诉医生，食用蜂蜜和露天工作，是他长寿的主要原因。

对于蜂蜜的滋补健身作用，我国最早的药典《神农本草经》说它“安五脏之不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服强志轻身，不老延年”，又说“久服之，面如桃花”。李时珍在《本草纲目》中说：“蜂蜜，性味甘平，……人药之功有五：清热也，补中也，润燥也，解毒也，止痛也。”

现代医药学研究发现，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，约占65一80%。这两种糖均属于单糖，单糖不需消化便可被人体直接吸收，供给能量，营养全身。蜂蜜中含有丙氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、谷酞胺、天门冬酞胺、组氨酸等16种氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质又是生命活动的物质基础。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶、过氧化氢酶，此外还有还原酶、脂酶、类蛋白酶等。这类酶类在人的新陈代谢过程中起着非常重要的作用。

蜂蜜中含有丰富的维生素，如维生素Br