提起蜂蜜的颜色，人们脑海中总会浮现出一种琥珀色的液体，的确，大多数蜂蜜的颜色都是这种琥珀色或者淡琥珀色的液体，但并不是所有的蜂蜜都是这种颜色，知道各种蜂蜜是什么颜色，有助于我们在购买蜂蜜的时候鉴别蜂蜜的质量。　　中国地大物博，蜜源植物种类丰富，不同的蜜源植物采的花蜜也不同，大宗商品单花蜜至少有30多种，有多种蜂蜜比较常见，期中大部分属于稀有蜜种，并不能说明这些蜜种没有。所以不同的品种的蜂蜜呈现的颜色也不同。这里的蜂蜜颜色只针对未结晶的液态蜂蜜而言，结晶的蜂蜜不在讨论范围。　　国际市场上把蜂蜜的颜色分为7个等级，并且认为浅色蜜的质量高于深色蜜，其实这是不太科学的归类方法，从另外一个角度来说，深色蜜的矿物质含量要比浅色蜜高很多，所以深色蜜很受欧洲市场的欢迎。蜂蜜按照色泽的不同可以分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级，用专门的仪器测定，我们普通人无法分辨。　　就拿在我家见到的蜂蜜来说说，有水白色的洋槐蜜;有特浅琥珀色的油菜蜜和荆条蜜;枣花蜜呈琥珀色;还有颜色呈深琥珀色的荞麦蜜，与其说深琥珀色，其实就是棕黑色。