第一，蜂蜜发酵以后会变酸第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。第四，蜂蜜有酒味。看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。 蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于浓度过高，一般的细菌无法在其中生存，更无法繁殖。但是有一种细菌却可以生存其中，这就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜发酵的主要原因就是这种细菌，一般的蜂蜜中或多或少都有这种酵母菌，或者我们生存的环境中也遍布这种细菌。　　但是细菌的生长需要满足一定的条件，也就是说酵母菌只有在合适的环境条件下才能繁殖，也就是造成蜂蜜发酵。这些条件是什么呢?第一，蜂蜜的波美度;第二，合适的温度。当蜂蜜的波美度高于42度的时候，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌，也不易发酵，因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖;但是波美度低于40度以后，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，那么也会很快发酵变质。很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故。另外，蜂蜜发酵需要一定的温度，如果买的蜂蜜波美度很低，那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。　　造成蜂蜜发酵的原因就是这么几种吧，蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、温度，如何预防蜂蜜发酵呢?第一，最好购买高波美度的蜂蜜，最低不要低于40度;第二，蜂蜜要密封保存，另外避免沾生水等易含细菌的物质;第三，如果蜂蜜波美度很低，低于40度，可以尝试冷藏保存。