蜂蜜的种类很多，人们出于不同的需要，按照不同的方式对蜂蜜进行了分类。主要的分类方式有：　　(1)按照原料的性质分类;　　(2)按照蜂蜜采集的蜜源植物分类;　　(3)按照生产的规程与取蜜方法分类;　　(4)按物理状态分类：　　(5)按色泽分类;　　(6)按生产蜂群种类进行分类。