很多人都在问：有没有一种最简便的方法，一下子就能判定蜂蜜的真假?　　很遗憾，没有。　　大家可以随便百度到很多鉴定蜂蜜真假的方法，报纸上也经常会请一些所谓的专家介绍如何辨别，也有很多人以自己微薄的经验武断地告诉大家：“只有结晶的蜂蜜才是真蜂蜜!”等等。　　很可惜，很多所谓的鉴定方法，都是片面的、甚至是错误的。有些鉴定方法又是针对浓缩蜜的，并不适用于未经任何加工的原蜜。　　套用这些方法，结果很可能适得其反：放过假蜜，反而认为真蜜是假的。　　比如，百度会教你：“将蜂蜜滴在毛边纸上，真蜂蜜很难散开，保持半球状;如果渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。”但实际情况却是：很多用果葡糖浆制成的假蜂蜜，浓度比真蜂蜜还高，你滴在毛边纸上，根本就很难散开;浓缩蜜更是如此;而未经任何加工的原蜜，由于未经浓缩，浓度较低，含水量相对较高，容易渗开。　　再比如，对于结晶，百度会教你：“取少量的蜂蜜结晶，在手指间揉搓，真蜂蜜很容易揉开，而假蜂蜜的结晶则正相反，会有颗粒感。”实际情况是：结晶的颗粒大小及硬度与结晶速度有关，当结晶速度非常缓慢的时候，其结晶会呈粗粒或块状，有的品种的蜂蜜在缓慢结晶的情况下则成硬块状，扎都扎不烂。何况娇娘与悍妇是有区别的，悍妇能够揉开的，娇娘未必能够揉开。对于豌豆公主来讲，尘埃即颗粒。　　我们知道：越是简单的方法，就越是无效。现在的假蜂蜜根本不是你靠弄两张毛边纸、伸出两根指头、拿根筷子或者烧根铁丝就能鉴定出来的(你也太小看现在造假者的智商了);但可靠性相对高一些的方法又太复杂，需要用到很多化学试剂和仪器，很少有人手边会有这些东西，不现实。　　那么，怎么办呢?　　其实也没有太好的办法。但是你基本上可以相信那些从小就喝原生态蜂蜜的人，他们的口感体验一般来说都是对的。如果很多人找到了童年的记忆，那么，那蜜基本上就是对的了。　　如今造假技术突飞猛进，造出来的假蜜，绝不是外行们、伪专家、半瓶子醋们可以看出来的。因此，对于外行(包括伪专家)来说，记住这句话：看起来有问题的东西，往往没问题;看起来没问题的东西，往往有问题。