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蜂蜜发酵了还能喝吗

中华蜂蜜网 2018年10月04日 10时14分46秒

第一,蜂蜜发酵以后会变酸第二,蜂蜜发酵有大量气泡产生。第三,蜂蜜发酵以后会变得很稀,像水一样。第四,蜂蜜有酒味。看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。 蜂蜜是糖

第一,蜂蜜发酵以后会变酸第二,蜂蜜发酵有大量气泡产生。第三,蜂蜜发酵以后会变得很稀,像水一样。第四,蜂蜜有酒味。看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。 蜂蜜是糖的过饱和溶液,由于浓度过高,一般的细菌无法在其中生存,更无法繁殖。但是有一种细菌却可以生存其中,这就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜发酵的主要原因就是这种细菌,一般的蜂蜜中或多或少都有这种酵母菌,或者我们生存的环境中也遍布这种细菌。  但是细菌的生长需要满足一定的条件,也就是说酵母菌只有在合适的环境条件下才能繁殖,也就是造成蜂蜜发酵。这些条件是什么呢?第一,蜂蜜的波美度;第二,合适的温度。当蜂蜜的波美度高于42度的时候,即便是蜂蜜中含有很多酵母菌,也不易发酵,因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖;但是波美度低于40度以后,即便蜂蜜含有很少的酵母菌,那么也会很快发酵变质。很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故。另外,蜂蜜发酵需要一定的温度,如果买的蜂蜜波美度很低,那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。  造成蜂蜜发酵的原因就是这么几种吧,蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、温度,如何预防蜂蜜发酵呢?第一,最好购买高波美度的蜂蜜,最低不要低于40度;第二,蜂蜜要密封保存,另外避免沾生水等易含细菌的物质;第三,如果蜂蜜波美度很低,低于40度,可以尝试冷藏保存。

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