蜂蜜的理化指标要求如下：　　(1)水分25%以下;　　(2)还原糖类65%以上;　　(3)蔗糖5%以下;　　(4)酶值8以上;　　(5)酸度4以下　　(6)费氏反映：负;　　(7)发酵征状：不允许;　　(8)掺入可溶性物质：不允许。