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蜂蜜底部白色固体是什么

中华蜂蜜网 2018年10月28日 15时15分04秒

网友提问:蜂蜜在瓶子底部出现白色固体,这种白色固体是是什么?  蜂蜜百科网解答:您好,很多蜂蜜在长时间放置或者经历低温后会出现白色固体,有的蜂蜜品种是出现少量

网友提问:蜂蜜在瓶子底部出现白色固体,这种白色固体是是什么?  蜂蜜百科网解答:您好,很多蜂蜜在长时间放置或者经历低温后会出现白色固体,有的蜂蜜品种是出现少量的白色固体在瓶子底部,而有的蜂蜜会整个变成白色固体。这种白色固体是什么?其实这是蜂蜜的结晶体。  对蜂蜜有基本了解的朋友都知道蜂蜜有结晶的特性,即蜂蜜在低温下会部分或者全部变成固体状态,其原因是蜂蜜中含有大量的葡萄糖,葡萄糖在低温下会产生结晶的现象,葡萄糖结晶就会变成白色的固体,您看到的瓶子底部的白色固体就是蜂蜜中的葡萄糖的结晶,这是正常的物理现象。  为什么不同蜂蜜的结晶状态不同  有细心的朋友可能会发现,不同品种的蜂蜜即使在同一环境下,结晶的状态也是不同,比如荆条蜜会完全结晶变成白色固体,而荔枝蜜可能只出现半结晶,洋槐蜜可能一点结晶都没有,这和蜂蜜本身的化学成分有关,总的来说,含葡萄糖越多的蜂蜜越容易结晶,而含葡萄糖越少的蜂蜜越不容易结晶,当然这只是影响蜂蜜结晶的众多因素中的一个,蜂蜜结晶还和蜂蜜中的葡萄糖结晶核数量,蜂蜜中糊精的含量等等有关。

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