按蜂蜜采集的蜜源植物种类，可将蜂蜜分为单花蜜和混花蜜(百花蜜、杂花蜜)。　　单花蜜是蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的，是以其来源的植物名称而命名的，如油菜蜜、槐花蜜、枣花蜜等。　　混合蜂蜜是蜜蜂在同一时期从几种不同的植物上采集的花蜜经酿造后混合在一起的，也有的是在贮存或加工中由人为因素造成的，又称杂花蜜、百花蜜。