网友提问:油菜蜜会发酵吗?
蜂蜜百科网解答:您好,蜂蜜是否会发酵跟蜂蜜的种类没有什么关系,蜂蜜发酵和蜂蜜的波美度、蜂蜜的温度、蜂蜜中酵母菌含量有关,也就是说油菜蜂蜜只要条件适合会发酵,不止油菜蜜,所有的蜂蜜品种都一样。 蜂蜜发酵的原因 蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌在蜂蜜含水含量较大、环境温度适合的情况下大量繁殖的结果,酵母菌大量繁殖会分解蜂蜜的糖分,使蜂蜜的糖分变为醋酸、酒精、二氧化碳和水,所以蜂蜜发酵后会有酸味和酒精味,也会出现大量的气泡,同时蜂蜜会变稀。 预防蜂蜜发酵的方法是购买高波美度低水分的蜂蜜,这样的
蜂蜜水分含量小,不利于酵母菌生存,其次如果是水分含量大的蜂蜜,尽量降低蜂蜜的保存温度,因为酵母菌的最佳繁殖温度是20-23摄氏度,所以降低保存温度会抑制酵母菌的生长,从而预防蜂蜜发酵的发生。