(2)花粉过氧化值:因花粉中含有脂肪,花粉如果贮存时间过长,脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH,因此通过测定脂肪中氢过氧化物的量,可以评价脂肪的氧化程度。

不同产地、不同季节以及同一品种,不同产地蜂花粉过氧化值的测定数据见表4。

表4所示的检测结果可以看出,近3年的蜂花粉的98.7%蜂花粉过氧化值的检测结果均小于0.08%,参照GB16326-2005坚果食品卫生标准中的过氧化值(以脂肪计)(g/100g)的标准≤0.08。故定为过氧化值(以脂肪计)(g/100g)≤0.1。

杭州澳医保灵药业有限公司是蜂产品行业的龙头

企业,是蜂产品协会蜂花粉专业的秘书长单位,是第一家申报蜂花粉新资源食品的企业。公司早在1986年就开始了蜂花粉的标准制订及产品开发,积累了蜂花粉生产的大量资料。

3.1标准制订概况

我公司2008年初成立了蜂花粉国家标准起草工作组,并制订了详细的工作计划,包括样品的采样计划,检测计划,数据的统计分析等。对2008、2009、2010三年采集的蜂花粉进行了大量检测和质量研究,并于2011年11月份在业内再次征求意见。生产加工企业有南京老山生物科技有限公司、广州宝生园有限公司、四川夸克科技发展有限公司、杭州天厨蜜源保健品有限公司、浙江蜂之语蜂业集团、江西汪氏蜜蜂园有限公司等。检验机构有中国农业科学院蜜蜂研究所、杭州市桐庐县计量质量检测中心、宁波质检院等。科研院所有浙江省医学科学院、江西农业大学蜜蜂研究所、广东昆虫研究所等。相关院校及专家有:北京大学的王宪曾老师、山东师范大学的耿越老师、同济大学的王开发老师等,还有共征求意见118条,其中采纳85条,不采纳32条。根据反馈意见,查阅有关资料后,对《标准》进行修改与完善。期间几易其稿,终于在2011年12月24日完成《标准》送审讨论稿。