第3项试验是选用中国农科院提供的单一油菜花粉，利用成年雄性大鼠进行。试验目的是观察油菜花粉对降低血清胆固醇和甘油三酯的作用。实验前1周喂基础伺料作为适应期，适应期末称体重，并测定空服血清胆固醇、甘油三酯浓度。然后根据前述体重和指标随机分组饲养。对照组继续喂基础饲料，高脂组摄取高脂饲料。高脂词料配方为：胆固醇0.2%、猪油10%，基础饲料89.8%（基础词料配方：玉米面30%、白面30%、麸皮15%、高粱11%、豆商10%、谷粉1%、酵母粉1%、鱼肝油1%、盐1%）。花粉组在上述高脂饲料内加入油菜花粉干品10%。试验结果显示，油菜花粉在实验期4周内血清胆固醇和甘油三酷水平均明显低于高脂组（p<0.01以由此可见，油菜花粉具有阻止膳食诱致血清胆固醇和甘油三酯升高的作用。其作用机理可能是油菜中含有丰富的必需脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的76.5%,而不饱和脂肪酸能降低血清胆固醇和甘油三酿，增加胆汁的固醇含量并促进胆酸排出，使动脉粥样斑块消失，有益于心血管的保健。

特别值得指出的是，在各试验组间大鼠血清脂肪酸含量差异极大。在花粉组大鼠血清脂肪酸中油酸含量显著低于高脂组（p<0.005），而花生四烯酸的含量则显著高于髙脂组（p<0.001）。对照组大鼠血清脂肪酸的含量与正常人的文献报道基本一致。很多学者认为花生四烯酸有降血脂作用，对动脉硬化的防治有一定的意义。而上述试验中花粉组的大鼠血清中花生四烯酸含量显著高于高脂组的大鼠血清中的同类物质含量，与之相对应的则是前者血清中胆固醇和甘油三酯较低，后者的含量较高，这一实事足以印证花生四烯酸具有降血脂的论点。健康人血脂中饱和脂肪酸和油酸含量随年齡增加而升髙，但花生四烯酸和r-亚麻酸（18:3）则正好相反，随年龄增加而减少，这可能与老年人体内亚油酸脱饱和与碳链增长能力降低有关。因此，随着年龄增长适当食用一些蜂花粉即可弥补人体的这一生理缺陷，防止动脉粥样硬化发生。