据观察，在有东方蜜蜂和西方蜜蜂的蜂场里，胡蜂更偏向进攻西方蜜蜂。若有2种胡蜂存在，个体较大的胡蜂进攻西方蜜蜂;个体较小的胡蜂则捕杀东方蜜蜂。

胡蜂捕杀蜜蜂有多种方式。金环胡蜂捕杀蜜蜂经历3个阶段，第一阶段为“捕食阶段”，即捕猎一只蜜蜂，并咬下其胸躯做成肉团；第二阶段为“屠杀阶段”，每个蜂箱受到几只胡蜂的同时进攻;第三阶段为“占据阶段”,20~30只胡蜂可将防御蜂咬杀，在数小时内，杀死5000~25000只蜜蜂，然后占据蜂箱，相当凶猛地守卫着蜂箱，将蜜蜂巢中的蛹虫和成蜂运回自己的巢穴，哺育后代。

闽东、闽南地区黑盾胡蜂、墨胸胡蜂和基胡蜂越冬代交尾成功的雌蜂，均于1月中旬至2月初分批逐渐弃巢迁飞到暖和、气温较稳定又干燥避风的山村屋檐下、墙洞裂缝、腐蛀的树洞孔隙、蜜蜂土蜂箱盖下和墓洞裂缝等处，集结越冬，越冬期为50~70天。

胡蜂侵蜂场,危害蜜蜂，可采用捕捉敷药并放其回巢的方法，让带药胡蜂将药物带回蜂巢，毒杀其他胡蜂。