矿物质又称无机盐。蜂蜜中的矿物质含量以钙(Ca)和磷(P)为最高，其次为钾（K)、硫（S)、钠（Na）、 氯（Cl）和镁（Mg)等16种元素，总含量占蜂蜜质量的0 05% ~0 8%。
矿物质又称无机盐。蜂蜜中的矿物质含量以钙(Ca)和磷(P)为最高，其次为钾（K)、硫（S)、钠（Na）、 氯（Cl）和镁（Mg)等16种元素，总含量占蜂蜜质量的0.05% ~0.8%。虽然其含量不高，但与人体血液中的含量却非常相似，对促进生长发育，以及各组织器官的新陈代谢起着举足轻重的作用。颜色较深的比颜色较浅的蜂蜜所含的矿物质要多。现将蜂蜜中所含矿物质及其对人体的功能列表如下：
