蜂蜜的电导性：电导率通常表示为物质对电流的导通能力, 蜂蜜的电导率取决于蜂蜜中拥有的导电离子数，这些离子主要来自水、有机酸及一些矿物质的电离现象。蜂蜜的电导率与品种有关，同种蜂蜜电导率随着其总的可溶性固体物含量的增大(或水含量的降低）而降低，经过加工的蜂蜜电导率大于未加工的蜂蜜。