由国家质监总局、国家标准化管理委员会制定,并于2006年3月1日正式实施的
蜂蜜国家标准(GB 18796—2005),就蜂蜜的感官、等级、理化等指标作出了规定:
蜂蜜的感官指标如下图所示。
指标 |
特征
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色泽
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以蜜源品种不同而不同,有水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)
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气味
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来源于蜜源植物的花香气味,单一花种蜂蜜有这种蜜源植物的花香气味
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滋味
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以蜜源品种不同,有甜、甜润、或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺味道
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状态
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常温下,蜂蜜成黏稠流体状,或部分及全部结晶;不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见的杂物;没有发酵征状
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