已经发酵的蜂蜜，可用隔水加热的方法处理。使水温加热到60℃，并保持30分钟，便可杀死酵母菌，中止发酵。经过这样处理的蜂蜜仍然可以食用，不过巳失去原来特有的芳香,其中的营养成分也明显降低。