“蜂蜜买回来差不多一年了，为什么颜色越来越深？”

“为什么同一品牌、同一蜜种，我这次买的蜂蜜和上次的不一样呢？”

德国哲学家莱布尼茨说过：“世界上没有两片完全相同的叶子，也没有性格完全相同的人。” 

其实对于蜂蜜的颜色也可以这样说，但是蜂蜜之间颜色的差异却非常容易闹出误会，比如上述这样的疑问，就很常见。

有些人在喝到自己以为是真的蜂蜜之后，感觉很好，就形成了一个固执的观念，认为所有的真蜂蜜都应该和自己喝过的那个蜜一模一样。

无论颜色、口感、结晶形态、浓稠度等都要相同，稍有不对，就觉得这次买的蜂蜜不好，可能是假货，但是却恰好疏漏了天然蜂蜜的特点。

这就是消费者对此相关知识缺乏了解造成的。那蜂蜜的颜色为什么会有差异呢？

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纯天然未经加工的原蜜，因为天气情况，蜜蜂不同时期采集的花不一致、不同蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一致，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。

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还有蜂蜜具有很强的地域性，不同的地方，即使蜜蜂是采的同一种花，蜜的颜色口感也会有很大的不同。

更重要的是不同年份，比如去年的蜜，和今年的蜜即使是同一个场地采的颜色都可能会有些或者有很大不一样。

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另外一点就是蜂蜜是液态时的颜色和蜂蜜结晶后的颜色也是不同的。

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还有一点就是蜂蜜和水果一样, 都具有后熟的性质。水果采摘以后, 仍然慢慢地趋于成熟, 而蜂蜜被分离出巢外以后, 在酶的继续催化和作用下, 蔗糖仍然不断地被分解, 转化成果糖和葡萄糖。

经过一段时间的转化, 其理化指标逐渐稳定, 直至变化非常微小为止, 这就是蜂蜜的后熟, 也称蜂蜜的后熟性。

蜂蜜在后熟进程中，蔗糖转化为单糖时, 会吸收了蜂蜜中的水分子, 蜂蜜中的含水量相应降低, 浓度有所上升, 所以，买回去的蜂蜜放久了颜色就会有变化。

这些差异非常容易引起大家怀疑：为什么这次买的，跟上次买的不一样？但是实际上天然蜜就是这样的，难以捉摸，没有规律。

有些人总是以颜色来判断蜂蜜真假，这个是最愚昧的。请大家留意只有加工蜜才能使蜂蜜颜色一直如一，才能使每一批蜂蜜颜色都一样，才能使蜂蜜颜色一年四季都一个样。

如果你买的蜂蜜，一年到头都没任何变化，呵呵，你应该知道买的是什么蜜了。

大家都想买到天然蜜，买到真蜜，但是大家有没有想过，你可能真的就买到过真蜜，但是却因为自身不了解其中的知识当成假蜜了，还在找客服抱怨、投诉，还在误会再买不到真蜜。