蜂蜜味道甜美、营养丰富，是滋补的佳品。且蜂蜜的营养价值也高。　“一般的真蜂蜜都是天然的植物香气，特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香，鉴别蜂蜜可以闻一闻。”如果是假的蜂蜜，这种香气都是靠添加香剂来弥补，如果不加，则没有香气。所以真的蜂蜜开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。比如桂花蜜一定有桂花蜜香、龙眼蜜有龙眼蜜香，如果这点要求都不能满足的话，那一定是假蜜。　　气温低的时候，装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶，不少人认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性，这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体，是正常的物理现象。可以通过结晶判断蜂蜜的真伪，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有一种细腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。　　对于一些味觉比较灵敏的人，也可以尝出蜂蜜有没有掺假。用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜，闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味。纯蜂蜜有花的清香气，甘甜浓厚味悠长，食之咽部略有麻辣感，好蜜结晶品尝时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能够结晶，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，咀嚼如砂糖。　　别把蜂蜜制品当蜜买回家　　购买成品包装蜂蜜时一定要分清蜂蜜和蜂蜜制品的区别，千万别图便宜，误把蜂蜜制品当成蜂蜜买回家。目前蜂蜜和蜂蜜制品的市场比较混乱，品种五花八门，价格差异也很大，致使消费者把蜂蜜和蜂蜜制品混为一谈，一些消费者甚至误认为蜂蜜膏比蜂蜜还要好。　　购买时，首先要注意商品名。一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”组成，如槐花蜜等，有的蜂蜜类产品不是采用的这种结构，而是在后面加上浆、膏、露等结尾，如洋槐蜜露等，这种蜜基本上是糖浆。其次，要看配料表。纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜，如：荆条蜂蜜、油菜花蜂蜜，但是如果出现了其他配料的话，您可要擦亮双眼了。如产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等的蜂蜜毫无疑问就不是纯正的蜂蜜。另外，还要看蜂蜜的执行标准，真正的蜂蜜执行标准应标示为：符合GB14963—2011《蜂蜜标准》。这里的GB是国标的意思，就是国家强制性执行的标准，凡用Q开头的标准，一般来说不是纯正蜂蜜而只是蜂蜜制品。最后，注意观察蜜的颜色。真正的纯蜂蜜颜色从白色到深琥珀色有7个品级，纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其他过大的杂质；假蜂蜜则刚好相反，由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，透明度很高或者很低。