蜂产品深加工技术

浓缩蜂蜜加工的操作要点-包装

中华蜂蜜网 2016年08月27日 22时56分43秒

目前我国蜂蜜包装容器有铁桶和各式各样的玻璃瓶。 玻璃瓶的容量全国各地不一,分250g、283g、500g和1000g不等。

浓缩蜂蜜 操作要点 包装

目前我国蜂蜜包装容器有铁桶和各式各样的玻璃瓶。 
玻璃瓶的容量全国各地不一,分250g、283g、500g和1000g不等。蜂蜜采用玻璃瓶装或玻璃杯裝,不但可以防止由于其具有酸性而使容器被腐蚀,而且可使消费者对蜂蜜的色泽、结晶杂质等品质一目了然。 
如采用镀锡薄板(马口铁)桶,桶内一定要有涂料层或内衬玻璃层等。目前我国采用的内涂料为2126型树脂涂料,经鉴定残留物符合国家规定。由于铁桶体积大,比玻璃容器更难清洗,因此清洗铁桶时,一定要用温水喷射,反复冲洗,且残余水分要先用泵吸干,然后用棉布揩干。对于小孔口铁桶要在灯光照射下认真检査,以免遗留水溃及杂物。 
浓缩好的蜂蜜经急速冷却后要及时装桶或装瓶。蜜温在40℃左右时裝桶或裝瓶效果良好,不但蜂蜜流动性好,而且装桶后的蜂蜜不会因温度过高而色泽变深。在交接班时剩余之冷蜜,不得与刚浓缩后的蜂蜜混合,否则会加速蜂蜜结晶分层。接近常温的蜂蜜不能多加搅拌,否则会影响其流动性。蜂蜜内机械气泡很多,需要将蜂蜜静置后,去除气泡,必要时可以采用真空脱气机进行脱气。在装桶时,要对蜂蜜先进行绢布过滤,减少气泡后才能装桶,否则会导致蜂蜜桶表层气泡内的酵母菌发酵。蜂蜜装瓶时,瓶温与蜜温不能相差太大,否则易使瓶内蜂蜜在短时间内引起结晶。以上所述都是蜂蜜加工中的经验总结,是避免蜂蜜成品重新结晶的有效方法。 

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