目前，国外已制造固体蜂蜜，其固化技术一般分加热烘制和真空干燥两种；从产品成分上看，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加其他适量辅料制成的；产品形状有粉状、颗粒状和块状等。 

(一）粉状蜂蜜 

1.工艺流程 

蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验→成品 

2.操作要点 

先将来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到规定的色泽、香味，然后快速加热蜂蜜，在蒸发干燥器中脱水，使其含水量降至2%，并经热交换器在10s内将脱水蜂蜜加热到116℃，再经过一对0℃的水冷压乳辊压成薄片，最后把薄片粉碎成含水2%以下的蜂蜜粉，密封包装入库。 

也可在液体蜂蜜中添加淀粉和酪朊钠，调节浓度后，送入130~140℃的热风中，在排风温度为80?90℃的条件下进行喷雾干燥。用这种方法制得的固体蜂蜜不吸湿、不易结块，能保持蜂蜜原有的风味，溶解后仍能得到透明的溶液，可广泛用于粉末食品和饮料中。