先说下我自己吧，标准蜂二代，父亲是个老蜂农了，从我记事起，我家里就养了很多群蜜蜂，那时候我们还小，虽然我们是平原地带，但是每年田里的油菜花，村落里的泡桐花，洋槐花，枣花，椿树花，还有秋季的芝麻花，一个小花期接一个，虽然是定地养殖，父亲也把这一群小生灵伺候的井井有条，每年的蜂蜜都不少取，那时候蜂王浆价格非常之高，　　那么什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？　　这个话题我相信很多人已经做过多次的探讨了，我现在站在一个养蜂人的立场上，再次做一个说明。　　要弄明白什么样的蜂蜜好，先要弄懂以下几个概念，　　熟蜜 生蜜 成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜 结晶蜜 液态蜜 机离蜜 压榨蜜 巢蜜 复合蜜　　先说 熟蜜跟生蜜　　很显然，这两个是对立的。《本草纲目》中记载：“蜂蜜生则性凉……热则性温……”　　生蜜是指没有经过炮制的天然蜂蜜。 熟蜜是指经过炮制炼制的蜂蜜。《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。这里的就是指熟蜜。　　成熟蜜 非成熟蜜 浓缩蜜　　这个成熟蜜跟非成熟蜜是对立的，成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后，无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有治疗作用的价值越高。　　非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。　　浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热降低气压等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。但是这种蜂蜜吃起来都一个味，而且通过了高温，已经成为熟蜜，我们知道熟蜜性温，所以很多便秘的越吃越严重。　　结晶蜜 液态蜜　　蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶，其成分和营养价值不受影响。　　厂家加工有一般有高温（80℃）破除结晶核的过程，封装后很难再结晶，发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。　　机离蜜 压榨蜜 巢蜜　　这个是指生产工艺，机离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，现在这种方法跟方式是最常见的。　　压榨蜜，尤其是野生蜂蜜取蜜方法非熬，就是压榨，（因为蜂巢形状的原因不能摇蜜，）而无论熬制，还是压榨都会明显降低蜂蜜品质。非常混浊的一般就是压榨的，死蜂，和幼虫蜂蛹的体液等进入蜂蜜，会严重降低蜂蜜品质，因此蜂业法规中规定 ，凡是熬制蜜，压榨蜜，均为等外蜜，根本不入等，一般不做食用。　　巢蜜 是指连同蜂巢割下来，这个都是封盖成熟蜜，但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜。　　复合蜜　　也就是假蜜，这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见；如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。　　如有更多需要请登录中国蜂蜜交易网，更多蜂蜜企业，尽在中国蜂蜜交易网。