微董元素对人体的生理、病理作用具有数量少功能大的特点,对维持生命活动的正常进行是必不可少的，如果人体中缺乏微量元素，会引起多种疾病。花粉中的微量元素种类多，含量丰富，如Cu、Mn、Fe、Se、Ca、V、K、Mg含量均高于普通食品（下表)。

常见花粉微最元素的含量 单位：μg/g