花粉中含有能引起过敏反应的成分。早在1964年，纽约洛克菲勒大学King已从花粉中分离出5种抗原，其中活性最强的两种定名为抗原E和抗原K，都是酸性蛋白质，其余3种是碱性蛋白质。后来，又从黑麦草、桦树、野茅草花粉中分离出许多抗原。1976年，King指出各种草本树木花粉的抗原在化学性质上类似，主要成分是酸性蛋白质，相对分子质量为2_~40000。长期以来，人们对花粉中的致敏物质进行了不断研究,现已证实，花粉中能引起过敏反应的物质就是其中的蛋白质。

值得提出的是：任何植物的花粉，不论是花粉或蜂粮，经过脱敏处理或未经脱敏处理，对于绝大多数人都没有致敏性，花粉只能使极少数花粉过敏体质者发生过敏，已知的病例极少。