蜂蜜是蜜蜂采集植物花内或花外蜜腺分泌的花蜜，经蜜蜂加工配制而成。其主要成分为葡萄糖类、果糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质、酶类和生物活性物质。目前市场出售的蜂蜜大部分是好的。但是也有一部分商家为追求利益在蜂蜜中添加白砂糖、饴糖（用淀粉转化而成）、淀粉制造甜蜜的谎言。那么怎样鉴别蜂蜜的真假呢？

一、是否有加白砂糖的鉴别：没加白砂糖的蜂蜜从外观看是一体透明的，打开瓶盖有自然花香味。而加白砂糖的蜂蜜从从外观看里面有细小的波纹，不是一体透明的。

二、是否有加饴糖的鉴别：饴糖加在蜂蜜中有两个方法可以简单鉴别： 

     1.将蜂蜜瓶打开用一根筷子将蜂蜜挑起，这时蜂蜜会产生一根丝，挑到一定程度就会断，这时断了的丝就会向筷子收缩成一个点。如果掺入饴糖的蜂蜜则不会收缩。

     2.取一点蜂蜜用95%高浓度酒精滴几滴下去，加入饴糖的蜂蜜就会出现白色沉淀物，而纯蜂蜜则不会。

     三、是否有加淀粉的鉴别：加淀粉主要是针对结晶蜂蜜。方法：取一点结晶蜂蜜加少量水，然后放在火上煮沸，再向煮沸的蜂蜜中加碘。如果蜂蜜变成蓝色则为加淀粉。