从数量上看，中国蜂蜜对欧盟的出口呈现下降后稳步上升的态势。2001 年，中国对欧盟出口蜂蜜为43347.65吨，2004年减少到435.58吨，但2005年以来，中国蜂蜜对欧盟的出口逐年增加，2012年达65534.48吨。近年来，中国蜂蜜对欧盟出口的稳步增长态势在贸易占比上也能证实。图1显示了中国蜂蜜对欧盟的出口与其占全国蜂蜜总出口的比重呈完全相同的走势。2004年，对欧盟出口仅占全国蜂蜜总出口的0.54%，2012年则提高到59.49%。贸易数量及其占比的同步上升趋势表明，中国蜂蜜对欧盟的出口呈良好的发展态势。而且，近年来欧盟已跃升为中国蜂蜜出口的第一大海外市场。

从金额上看，中国蜂蜜对欧盟出口的先下降后上升趋势也很明显。2001 年，中国对欧盟出口蜂蜜为 3567.32 万美元，2004 年出口额仅为 45.46 万美元。但从2005年开始反弹，到2012年出口额达12248.60万美元。近年来中国蜂蜜对欧盟出口的增长趋势从其占全国蜂蜜出口总额的比重上也能证实。2004年，对欧盟出口占全国蜂蜜总出口的0.51%，2012年提升至56.96%，这说明中国蜂蜜对欧盟的出口呈现良好的态势，且欧盟已成为中国蜂蜜最重要的目标市场之一。

从价格上看，中国蜂蜜对欧盟的出口单价呈持续上涨趋势。2001年，中国蜂蜜对欧盟的出口价格为0.82美元/公斤，2004年，在出口总额骤然萎缩的情况下，出口单价却达1.04美元/公斤。2011年，出口单价提高到1.90美元/公斤，是2001年的2.31倍，2012年的出口价格为1.87美元/公斤。

2005年以来，中国蜂蜜对欧盟的出口表面上呈现一副良好的画面：出口数量持续增长、出口金额逐年扩大、出口单价不断上涨，占全国蜂蜜总出口的比重也不断提高。从这个意义上看，欧盟已成为中国蜂蜜越来越重要的海外市场，必须予以高度重视。

在中国蜂蜜对欧盟出口不断繁荣的背后，是不平衡的贸易结构和明显的国别差异。首先，市场集中度高。入世以来，比利时、英国、德国、西班牙、荷兰是中国蜂蜜对欧盟出口的前五大细分市场。2001-2007年，前五大细分市场占中国蜂蜜对欧盟出口总额的比重均超过90%。2003-2004年的比重为100%。近几年，国家一再提倡市场多元化，以降低贸易风险，少数几个市场集中份额的情况有所缓解。尽管如此，近年来的市场集中度仍然比较高。2012年，中国对前五大细分市场的蜂蜜出口额为9607.03万美元，占全国对欧蜂蜜出口总额的78.44%。其次，年度波动剧烈。中国蜂蜜对欧盟的出口在不同年份存在较大的波动。入世以来，比利时一直都是中国对欧出口蜂蜜最多的国家，但2004年比利时中断了对中国蜂蜜的进口。作为第二大市场，英国也曾在2003年和2004年停止进口中国蜂蜜，这与中国蜂蜜在欧盟被检出氯霉素、链霉素等残留超标直接相关。再次，贸易稳定性差。尽管中国对欧盟出口蜂蜜的前几大市场总体上较为集中，但涉及到具体的国别上，贸易的稳定性不够强。以中国对欧盟出口蜂蜜的第一大市场为例，2001年的第一大市场为英国，出口额为835.80万美元，占对欧蜂蜜出口总额的23.43%；2002年变为德国，出口额为347.30万美元，占比为48.85%；2003-2004年是波兰；2005-2007年是西班牙；2008-2010年为比利时；2011年又变为英国；2012年变为比利时。实际上，不仅第一大市场在变，其他的市场也在发生变化。这种不稳定的贸易格局说明，对于中国蜂蜜来说，欧盟市场存在极大的波动性。