5.2 试样制备

试验方法标准有规定的，按标准规定制备。没有规定的，按 SN/T 0852-2000 中 3.1 制备。

5.3 水分

采用 SN/T 0852-2000 中 3.4 规定的方法。

5.4 果糖和葡萄糖、蔗糖

采用 GB/T 18932.22 规定的方法。

5.5 灰分

采用 GB 5009.4 规定的方法。

5.6 真实性要求

采用 GB/T 18932.1 规定的方法。

5.7 酸度

采用 SN/T 0852-2000 中 3.5 规定的方法。试验结果换算成以(1mol/l 氢氧化钠)ml/kg 为单位。

5.8 羟甲基糠醛

采用 GB/T 18932.18 规定的方法。

5.9 淀粉酶活性

采用 GB/T 18932.16 规定的方法。也可采用 SN/T 0852-2000 中 3.6 规定的方法。该方法中 3.6.2.1.5“准确称取适量淀粉(相当于干态 1g)于

250 ml 高型烧杯中，…。”改为“准确称取适量淀粉(相当于干态 2g)于 250 ml 高型烧杯中”，其他规定不变。

5.10 色泽

采用 SN/T 0852-2000 中 3.2 规定的方法。

6 包装

6.1 非零售包装

6.1.1 非零售包装的包装钢桶应符合 GH/T 1015-1999要求。投入使用的这种包装钢桶其桶龄自出厂日期起，不得超过 5 年。也可使用其他带盖的食品包装容器。不应使用镀锌桶或盛装过药品、燃料油、食用油或其他化工产品的包装容器。

6.1.2 包装容器在使用前应清洗干净，并吹干或晾干。

6.1.3 包装场地应清洁卫生，并远离污染源。

6.1.4 灌装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。

6.1.5 容器内应保留适当空隙，防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。

6.2 预包装

6.2.1 接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。

6.2.2 包装应严密。应采取可靠的方式，使其他人员能够识别该容器在包装后是否曾被开启。

7 标志

7.1 非零售包装的标志

在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者（加工者或包装者）的名称和地址。

7.2 预包装的标签

7.2.1 应符合 GB 7718 要求。

7.2.2 产品名称应符合本标准 4.6 的要求。

7.2.3 非零售包装产品的标签应按照 GB 7718 中 4.1项下的相应要求标示产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。图示标志应符合 GB/T 191 标准规定。

8 贮存

8.1 贮存场所应清洁卫生，防高温，防风雨，远离污染源。

8.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。

9 运输

9.1 运输工具应清洁卫生。

9.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。

9.3 防曝晒、防风雨。