茶花粉具有清热、解毒、抗衰老、脱脂减肥、 治疗糖尿病、高血压等功效。茶花粉中氨基酸含量为花粉之首,微量元素锰、钴、铭等以及烟酸含量均比普通花粉高,故为保健、医疗及癌症的首选
2.2.6 pH 对SOD 活性的影响
该酶对酸碱度表现出较高的稳定性。在pH 5~10之间时保持较高的活力,在pH6.5时酶活力最高,该酶在 中性条件下其活力最高,在弱酸弱碱条件下也较稳定, 在强酸(pH < 4)及强碱(pH > 10)条件下迅速失活,结果 如图4 所示。
2.2.7
温度对 SOD 活性的影响
由图 5 表明该酶的热稳定性较差,温度在 25°C时酶 活力最高,35°C时酶开始部分失活,温度在90°C时酶 活性几乎完全丧失。
2.2.8化学试剂对 S O D 活性的影响
本实验使用特定的化学试剂研究对 SOD 的活性的影响,其结果如表2 所示。 由表2可知,茶花粉SOD对H2O2 和KCN十分敏感,但不受氯仿-乙醇混合液的影响,进一步判断该酶为 Cu/Zn-SOD。5%EDTA 对酶活性完全抑制,可判断金 属离子在酶的活性中心起到关键作用。1%SDS、0.5% β- 巯基乙醇使酶活性丧失,是因酶被解聚成亚基所 致。4mol/L 尿素对酶的活力无影响,说明低浓度的尿 素对酶结构的影响不大。