水是植物体的重要组成部分，是植物生被发育和开花泌蜜的重要条件。水分在植物摄取营养、维持细胞膨胀压力等方面起着重要作用。而各种蜜源植物需水临界期，大部在营养生长转入生殖生长阶段。此时植物运逆于生长旺盛、叶面积较大和生殖器官发育时期，需水量较美。因此)水分是影响蜜源植物泌蜜的又一个重要因素。常有“花前雨量看长势，花期雨量定收成”的说法。雨季来的迟早，降水多少，对各地蜜源植物影响不同。雨季来的迟，对采集东南沿海的蒸枝、龙眼和长江中下游的油菜有利；而对西南地区的野坝子生长不利。

秋季雨水充足，使得木本蜜粉源植物在食养生长阶段生长旺盛，贮存大量养分,有利于来年泌蜜;春季下场透雨，有利宁草本蜜粉源植物的花芽分化和形成，花期泌蜜量大。北方冬季下大雪，有利于保护多年生植物的根系免受冻害或大风的影响。

降水量可影晌空气湿度和土壤湿度。矢气湿度高时，叶面蒸腾作用受阻，植物体内积蓄水分相应增加，因而泌蜜虽多，但含糖量相对降低。在阴天太气湿度可达100%，插晴天有时只有30%以下，而适合于花蜜分泌的空气湿度一般是60%~80%。

但是，蜜源植物泌蜜对湿度的要求，也常因蜜腺类型而异。蜜腺暴露型的，如枣树和荞麦泌蜜需较高的湿度，在常温下湿度越髙，泌蜜越多；其泌蜜特点是泌蜜量自早晨以后逐渐减少，到晚上又开始增加；而在阴天和空气湿度较高的情况下，其泌蜜量自早晨起一直上升，晚间开始下降。而对于蜜腺隐蔽型的植物，在空气湿度较低时，也能正常泌蜜。其泌蜜特点是泌蜜量自早晨起—直下降，晚间文开始上升，如紫云英、风毛菊等。