近来接连有两个客人因为结晶蜜的原因选择退货，所以特别声明如下：

1：如果不想要结晶蜜的请您放过我，别拍，因为我的蜂蜜基本都有结晶，结晶就像水与冰，掌柜还没蠢到撒几个白糖到蜂蜜里面，让你看到，除非脑袋给驴踢了。只所以不去掉结晶，就是为了大家买到原汁原味的蜂蜜，其实要去掉结晶很简单，把蜂蜜加热超过40度打破蜂蜜结晶核就OK了，超市的基本就是拉，所以超市的基本不结晶，但是那样做了后，对人体最有益处的酶就升天了。

2：请买了的客官放过我，不要说买的时候是液体，怎么过一段时间出来沉淀，天冷了自然就结了。你也可以翻过来想想，见过化开了几个月的白糖又结成白糖的吗？

3：还有专门要结晶的放过我，“我怎么放冰箱1个月还没结晶”---原因如下：蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。

4：你的蜂蜜结晶怎么像白糖，这和人一样，高矮胖瘦，每个品种都不一样

天然蜂蜜容易结晶，这个很多人现在都知道了，结晶状态有的像油脂，有的颗粒状，像白糖，实际上结晶的粗细和蜂蜜的品种，结晶时候的条件有关。但是问题就是很多人会觉得浓缩蜜，掺假蜜不会结晶，事实上并不是这样，这些假东西也会结晶，这就让我们很难判断了。这里只能提供几个办法加以辨别：

①掺假蜜，假蜜也会结晶，如果卖家一口咬定“假蜜不会结晶”那么需要注意。

②巢蜜不容易结晶，巢蜜结晶的话蜜蜂就很难取食了，所以巢蜜是不容易结晶的。结晶的巢蜜可能是含有蔗糖或者是割下来的时间很久了的。

③天然纯正的结晶的蜂蜜无论粗细，都应该是比较软的，不是硬邦邦的。吃起来也是软的，含之即化，不是咬起来咯咯作响的。掺假蜜或者浓缩蜜结晶会比较粗，硬，筷子都插不下。

④不是什么蜂蜜结晶都是粗的，很多蜂蜜的结晶是如油脂状的。

⑤蜂蜜一旦结晶，是很难完全融化的，天气太热的话会溶解掉一部分，即上层是液体，下面是结晶。那些说天气热了，结晶完全溶解的说法是不可信的。

备注：结晶跟四个方面有关：合适的低温，低温持续时间，结晶核以及蜂蜜品种。不同品种的蜂蜜结晶粗细可能不同，13度左右的温度有利于结晶的形成，过高或者过低不利于蜂蜜结晶的形成。蜂蜜中含有的结晶核（花粉微粒或者其他细小的已结晶蜂蜜）